2019年以来，报读西餐专业的学生越来越多。大家虽然都致力于西餐行业，但对西餐似乎还没有一个比较详细的了解。其实，西餐并不只是牛排、披萨和汉堡，西餐的涵盖内容非常广阔，现在就让我们一起来了解一下西餐吧。
西餐，顾名思义是西方的餐食，准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。
我们通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
在山东新东方烹饪学院，西餐专业的课程设置十分丰富，有《西餐工艺学》《餐饮管理》《西餐原料知识》《西餐英语》《西餐礼仪》《西餐概述》《设备安全操作》等，会学习法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的西式菜肴。
山东新东方以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。行业导师、外籍导师一对一指导教学，系统学习西式正餐、快餐、面点和甜点等，合格毕业生推荐到星级宾馆、西餐厅等餐饮企业就业。
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