一道很著名的中式面点——老婆饼
张群
王太平
老婆饼是一道很著名的中式面点，风靡大江南北，各大小蛋糕店或甜品店都有它的身影。。。。。。 百度了一下老婆饼的由来：关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。 还有另一个版本的传说，有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。 今天在家做了老婆饼，味道和口感都不错，一口咬下去还掉渣渣哦。
水皮、A料：面粉126g，糖10g，猪油25g，水62g左右。
油皮、B料：低筋面粉100克，猪油50g。
冬瓜蓉：冬瓜250g，糖50g。
糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。
【内馅的做法】：
1、冬瓜切小块用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用；
2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中，边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。
【老婆饼的做法】：
1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时；
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。
3、水皮擀成片；
4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条；
5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次；
6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片；
7、包入馅，封口朝下，按成饼状。
8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。
9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。
内馅中用的油较好用色拉油或调和油，味道不大的油，较好不要用花生油，因为它味道比较浓。
