在高等教育大众化的今天，面对大规模扩招的状况，能否培养出符合社会需求的高质量人才，提高学生就业竞争力，成为高校生存和发展的关键。人才培养主要依托于专业建设，目前高校学生就业率普遍低迷，说明高校在学生的专业设置方面存在问题。目前高校学生就业率普遍低迷，说明高校在学生的专业设置方面存在问题。当前，行业、企业间的竞争在很大程度上是人才的竞争，是人才质量的竞争。高质量的人才能够为企业创造更多的效益，一般而言企业对于人才的选择，关键看其对技术的掌握程度、熟练程度，对行业的适应能力。随着企业用人制度的转型，技能型人才越来越受到企业的欢迎。与现代的用人制度相反，对于高校的重学历，不重质量的教学体制，势必会频频出现“就业寒冬”，大学生就业神话也随之破灭。学生、家长必然会关心教育的回报问题，关注教育的质量问题。
与普通高等教育不同，山东新东方烹饪学校的专业设置不是针对学科而是针对职业岗位的。学科是相对稳定的，而职业岗位是千变万化、日新月异的。结合这种变化灵活的设置专业，打破学科界限，优化岗位职业技能资源配置，是山东新东方烹饪教育的特色之所在。山东新东方烹饪学校的专业建设切合企业和受教育者的需求，正确定位培养目标，突出专业特色，培养出高素质的人才，以特色获得行业与受教育者的广泛认同。
在专业技能培养方面，山东新东方烹饪学校，从理论讲解、操作演示、强化练习、归纳总结、实战应用五个方面全方位指导，使学生做到听、看、做、思、查的五点合一，注重“教”、“学”、“练”、“用”四大元素相结合，尤其是在“练”与“用”上，通过大量的上灶实践操作，进行厨房实训，再加上导师训练强化，使学生们能够熟练掌握实用的工作技能。在学生管理上，山东新东方烹饪学校独树一帜，从学生一入学就进行职业素质教育，注重对学生实行企业化员工训练，从入校军训、独立生活开始，在职场礼仪、岗位职责、工作流程、关系处理、例会讲评等多角度进行全方位培养，使学生熟悉工作环境，学会为人处世，成为合格的“准职业人”。
