中秋节要来了，月饼市场已经风生水起，各大西点连锁企业，星级酒店成为月饼市场的绝对主力。对流程了如指掌、心藏“秘方”的月饼师傅们，因地位举足轻重，成了西点连锁企业，星级酒店的香饽饽。
对于月饼的制作，星级酒店往往成立“声势浩大”的专业班级：由酒店行政总厨甚至酒店老总挂帅，有经验的老师傅督导，一二十位面点师助理参与各个流程的操作。
月饼厨师要对整个操作流程把关，一些技术活也需他们亲自动手，说白了就是“总掌”。山东新东方烹饪学校的企业用人单位某大酒店的大师傅介绍，一些馅料供应商为节约成本，往往偷工减料。馅料的好坏、真假，有经验的月饼师一眼就能分辨真伪。比如标准的莲蓉需由莲子、白糖、面粉、油等按一定比例搭配而成，有的厂商少放莲子多放面粉，这样馅料的月饼烤出来会塌，不成形状。为保证馅料的正宗，供应商送来货后，厨师须以合格的样品为蓝本，一个个仔细检查，比如咸蛋黄，一两千个都要精挑细选，不是红色的坚决不要。
月饼厨师收入到底有多少?接受采访的几位师傅都笑而不谈。据笔者从侧面了解到的情况，酒店对外聘厨师开日工资，且包吃包住。很多技术好的月饼师，两三个月赚的钱基本就可以赶上很多白领两年的薪水总合了。
俗话说的好，民以食为天。随着老百姓的生活条件越来越好，过年过节对传统糕点的口味要求也越来越高，市场潜力也越来越大。
所以，现在很多人都来学习面点制作，山东新东方烹饪学校开设了中、西式面点，报读人数与日俱增，很多毕业生都自己创业，做了老板并将店面经营得风生水起。
山东新东方烹饪学校的面点专业主要传授面点原料、面点制作工艺及点心创新，西式面点专业还讲授蛋糕店选址与经营、器械使用与维护，传授格式风味蛋糕、卡通裱花蛋糕、欧式裱花蛋糕、各式流行面包、曲奇、酥点、泡芙、蛋挞等各种西式点心制作；中式面点专业传授各地地方特色小吃及传统食品。
品牌烹饪教育，专业的烹饪技术，一流的师资教学，山东新东方烹饪学校让你学以致用，用有所成。
