核心提示：春天容易上的火是肝火。中医认为，春主木，对应肝脏。所以春季的养生原则以养肝为先，而较好的养肝护肝方式是防患于未然，与其等到“火”起再灭，不如保持一个好的心情，把“小火苗”扼杀在摇篮里。
春天是万物复苏的季节，也是身体的多事之秋。由于春季的气候特点，人很容易上火。春天容易上的火是肝火。中医认为，春主木，对应肝脏。所以春季的养生原则以养肝为先，而较好的养肝护肝方式是防患于未然，与其等到“火”起再灭，不如保持一个好的心情，把“小火苗”扼杀在摇篮里。
情绪是肝火的导火索
中医用“火”来形容身体内的某些热性症状。一般所说的上火，也就是身体阴阳失衡后出现的内热症。这个火又分为实火和虚火两大类，肝火是中医中常见的实火。
肝火就是肝的阳气亢盛表现出来的热象，阳气亢盛和情绪有分不开的关系。暴怒、生闷气都是引起肝火的情绪因素。暴怒引起的肝火旺，生闷气、郁闷导致的是肝气郁结，时间长了郁结的肝气化热，由肝郁变成肝火。
肝火旺的人特别容易急，往往点火就着。有的人先天就爱起急，生气，这种人通常也是容易被肝火旺缠上的人。
肝火旺的人会有很多所谓的“上火”症状，比如舌头颜色偏红、口苦得厉害、便秘。严重的情况下，还有可能出现高血压，甚至一生气着急，中风也有可能。
再者就是会伴有头昏头疼，结膜发红，感觉头部的血管，特别是太阳穴的两边有嘣嘣跳的感觉。
女性如果肝火旺，还会出现月经紊乱，有的表现为经血量过少，有的表现为月经提前或延后，甚至闭经。
舒缓压力、减酸增甘、小心进补
春季养肝首先要注意调节情绪。日常生活中，保持乐观开朗的心态，避免大喜大悲这类极端情绪。学会调理情绪，舒缓压力。压力较大的时候，可以到有山有水的大自然中去放松，郁结就容易得到疏解，或者找谈得来的朋友去倾诉、玩乐、休闲，这样有利于肝气顺调，不仅心情舒畅了，也保持了身体的平衡与健康。
除了情绪的调整，也要注意从其他一些方面避免肝气亢盛。饮食上要减酸增甘。中医认为，酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助长肝火，多吃甘味的食物，则有助于补益脾胃之气，帮助人体抵御肝气侵犯。
如果已经出现了上述的舌头红、口苦、眼睛发红、大便偏干、易怒等典型的肝火旺症状，可以适当喝点苦丁茶去肝火。每天多泡一根即可，喝到这些症状减轻为止，不宜当茶长期喝。因为苦丁性同去火药，长期喝会损伤阳气。
有肝火的时候还还要注意，禁止服用一切补品，也要避免吃过于油腻的食物。此时进补相当于火上浇油，不仅起不到补益的作用，反而会加重肝火。
养肝护肝从日常做起
中医的五脏是一个整体的概念，是各个脏器一系列功能的总和，中医所指的肝涉及到神经系统，内分泌系统，循环系统等，所以春季养肝护肝，不仅要针对肝，而是需要从整体上调节身心。
吃：春季鼓励适当多吃些温补阳气的食物。
蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气，润肠通便。春季气候多变，天气乍暖还寒，容易感冒。蜂蜜含有矿物质、维生素，有助于增强人体免疫力。
春芽
孔子说不时，不食。即不是这个季节的东西不吃。春天是所有植物生发嫩芽的季节，春日食春芽。可以食用的春芽包括香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣。
春韭
春季天气冷暖不一，需要护好阳气，而韭菜宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素，有健胃、提神、强肾功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。
樱桃
素有“春果第一枝”的美誉。樱桃营养丰富，铁的含量尤为突出，超过柑橘、苹果，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风和透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多吃，阴虚火旺的人应忌食。吃不了樱桃，草莓也是不错的选择。
葱姜蒜
调味界“三兄弟”，药用价值也很高。可增食欲、助春阳，杀菌防病。春季是葱和蒜在一年中营养丰富，也是嫩香的时候，北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的较好吃法。
补：阿胶
春天养肝，可以有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的中药和食材。
肝的滋补分为两种。易疲劳、头晕、两胁不适、脉无力等症状，为肝气虚的表现，可用人参、黄芪补肝气。而头晕目花，四肢麻木，筋络不疏，此为肝阴虚的表征，常伴有烦躁易怒、脉细的情况。可选用当归、动物肝脏、枸杞、阿胶等食材滋补。
阿胶，入肝经，滋肝阴，宜于春季养肝。清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养血。阿胶养肝有巧方，只要配以合理药膳便能达到滋补养肝的功效。
需要注意的是，阿胶虽然药食同源，但具有补益功效，已经有肝火的人不宜在春季服用阿胶，以免适得其反。
山东新东方烹饪学院针对春季特点给广大朋友们推荐一款营养美味的养生药膳：阿胶山药羹。
阿胶山药羹
功效：调补肝肾。凡肝肾两虚所致小腹经期隐痛、头晕耳鸣、舌质淡红者，皆可作为食疗佳品。肝肾不足的妇女宜常食之。
配料：阿胶９克，山药30克，红糖少许，水淀粉适量。
做法：
１、山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。
２、将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即成。
