砧板上，他奏响抑扬顿挫的欢快节奏；锅铲间，他展现流光溢彩的高超技艺；他是传统美味佳肴的守护者；也是开创饮食文化新境界的一代尊师。他，兼收全国各地美食精髓，运用得天独厚新鲜食材，凭借自身的专注与执着，不断将烹饪技艺推向更高境界。他，就是本期的专访人物：满汉全席擂主、山东新东方烹饪学院、中国烹饪大师——胡应东大师。
胡应东，中国烹饪大师、高级技师、职业技能鉴定考评员、中国饮食文化评审师、全国电视擂台赛满汉全席擂主……，现任山东新东方烹饪学院教务处主任。据胡大师介绍，他从厨于1982年，迄今为止已经有35个年头了，在他从事厨艺工作的这35年里，获得了无数大奖，也取得了很高的成就。面对金牌和荣誉，他并没有沾沾自喜、止步不前。他说：“烹饪是一门博大精深的艺术，自己虽然取得了一些成功，掌握了一些技艺，但还有很多未涉足的领域，对烹饪至高境界的渴望和探寻从未停止。”也正是他这种谦虚、务实、执著的追求、勇攀高峰精神一步步推使他走向了成功。
据胡应东大师介绍，他最初拜师学厨的初衷是成为一名烹饪大师，并且开一家属于自己的大酒店。他说，那个时候他喜欢烹饪，也乐于琢磨着做。因为，他那个年代也没有正规的培训学校可以去系统的学习，所以就拜师跟着师傅去学习，在他的口中，师傅在他的厨师生涯中对他影响也是蛮大的。从他正式拜师跟着师傅学做菜的过程中，他说：“我那个时候最难的并不是切菜、打荷，而是每天如何把煤炉封好。也正是在那个艰苦的环境下锻炼了我吃苦耐劳的精神。这种精神也正是现在的一些学生在学的过程中所欠缺的。”
从第一次跟随师傅学习厨艺，再到从事厨师行业，一晃就是35年。这期间，胡大师曾在酒店工作13年，后来就进入了新东方烹饪教育工作至今。据了解，胡大师在烹饪界获得的奖项不计其数。谈及获奖，胡大师说道，让他最记忆犹新的就是2002年他参加中央电台满汉全席擂台赛，并荣获“擂主”及“金勺大奖” 两项殊荣。据他回忆，那次比赛是两场连续赛，比赛的过程中既要比赛，又要解说，全程共持续了7个多小时，期间没喝过一口水，让他永生难忘。
在胡大师的厨师生涯中，对于菜品制作，他最看重的“是味、是美、是营养”。他说：“一桌颜值、品相、口感、周围环境都俱佳的美食会惊艳前来品鉴的食客。甚至在经验深的吃货看来，这场饭局已不再是简单的吃饱完事，它简直像一次奇妙又欲罢不能的舌尖之旅。这时候总希望时光走的越慢越好。因为除了美食的味道本身，那些食物所赋予人的营养，更是美食之旅里不可错过的。”
胡大师介绍说：“我是2009年7月正式到山东新东方的，虽然在山东新东方仅有8个年头。但是，我在新东方烹饪教育已有22个年头了，从江苏新东方，到江西新东方，再到山东新东方，在这期间我会教导每一位学生‘学做事，要先学做人，后成才’，并把烹饪知识、技能传授给我的学生，让我感觉到为人师非常有趣、有价值。”关于将爱好延展为自己一生的事业，胡大师笑称：“我觉得这样挺好，很多时候我们最难得的就是做自己喜欢做的事，关于这份事业的持续时间，对我来说，35年太少，因为是刻在骨子里的喜欢，也便会追其为自己一生的挚爱。”
对于“菜品即人品”，胡大师说：“人品如菜品，做菜就像做人。耐心等待、认真对待、坚持初心，踏实能干则是最宝贵的做人原则，同时这也是他做菜所秉承的原则。”通过与胡大师的交谈，他的真诚与认真深深地打动了我。人生的目标和方向很重要，与谁同行能决定以后你将成为什么样的人，这也是榜样的力量和人生高度。而胡大师则能成为每一个餐饮人的榜样，他的精神值得我们学习！
胡大师不仅烹饪技术精湛，对烹饪教学更是有着独特的见解，他参与新华教育标准化体系丛书及试卷题库的编写，并发表多篇学术研究论文，在他的培养和辅导下，很多教师都已经走上了重要的工作岗位，成为新东方烹饪烹饪教育重要的师资团队。胡大师也得到了集团领导、同事、老师以及学生的一致尊重和敬佩。
誉满厨艺的胡大师从来不曾在这些灿烂光环下停滞自己追求的脚步，他深知对烹饪技能精益求精是烹饪职业精神的精髓，所以始终与时俱进，加强学习，博采众长，不断提高技能素质增强技能水平，致力于烹饪事业的传播与发展。
说起胡大师，就让小编想到自古流传的著名诗句：“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”这句耳熟能详的著名诗句告诉我们，无论是一把宝剑的锋利无比，还是一树梅花的馨香弥远，都不是一朝一夕、唾手可得的易事，其中的岁月积淀、厚积薄发与假以时日的磨砺修炼，无疑是获得成功的重要前提。从胡大师的身上，再一次印证了这一颠扑不破的真理。
如今的胡大师可谓功成名就，事业有成。面对鲜花、荣誉和掌声，他没有被世俗名利所陶醉，仍孜孜不倦地在烹海生涯中不断追求，攀登新的高峰。低调的胡大师继续为山东新东方为新华教育集团贡献着，与新东方共勉共进，谱写着华丽的厨艺人生！
