2009年，《鲁菜标准体系表》已经出炉。这一确定了鲁菜综合标准、烹饪原料标准、烹饪工艺标准、鲁式菜品标准和烹饪设备使用标准的“鲁菜纲领”，将为扩大鲁菜影响打下坚实基础。
经过社会各界多年的讨论与推动，山东省的《鲁菜标准体系表》终于尘埃落定。该表根据地域和文化的不同，将鲁式菜品分为“鲁东菜”、“鲁中菜”、“鲁西菜”、“孔府菜”、“清真菜”五大类，每一种菜品中有哪些菜要制定标准，《鲁菜标准体系表》中也列得很清楚。随着各地菜系的渗透融合，鲁菜屡有创新，因此除了传统菜外，该表还特意为创新菜留了空间。今后，更加细化的鲁菜标准将据此制定，通过省内部分大型餐饮单位主导进行实践的方式，协调各方共同参与。
曾两次提出涉及推广鲁菜、鲁菜标准提案的省政协委员邓相超曾说某些师傅同做一道传统菜品，口味也会有所不同，因为过去鲁菜没有制作一整套“味”的标准。他主张选取知名度高、口味较好的风味放进“标准”，让各地食客形成对鲁菜的统一认识。
参与标准制定讨论的诸位鲁菜大师指出，所谓标准不是一成不变的，鲁菜发展的新变化可以不断整合修订到标准中去。建立鲁菜“基因库”是鲁菜发展的大势所趋。
《鲁菜标准体系表》是《山东省服务业地方标准“十一五”规划》系列标准之一，目的在于改变目前鲁菜较为混乱的状况，做到鲁菜烹制标准化。《鲁菜标准体系表》虽然是推荐标准，将会逐步引导鲁菜馆向这一标准靠拢。推出标准体系，这是鲁菜振兴迈出的第一步。对鲁菜的发展能起到规范作用.
山东新东方烹饪学校根据山东省社会经济发展和现代化餐饮业的需求，本着“弘扬饮食文化，推动鲁菜发展，立新东方之品牌”的办学宗旨和“校有特色、班有特点、生有特长”的教学理念，特开设鲁菜研修专业，实行“技能+素质”教育，专门培养鲁菜烹调师。学生毕业考核合格后可获得劳动部门认可的《中华人民共和国职业资格证书》。 为确保学生顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、济南、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处，与1000多家大型宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。多年来，学校综合就业率一直保持在98%以上。
