为了锻炼学生独立设计及制作宴席的能力，增强学生对宴席制作知识的掌握情况，并促进学生的团体协作能力；提高我院学生的技术水平，加强各学生之间的竞争力，彰显山东新东方烹饪学校办学实力和教学品质。8月1日由山东新东方烹饪学院主办的以“传承不守旧，创新不忘本”为主题的宴席班级对抗展暨开幕式在山东新东方烹饪学院西校区隆重举行。
据悉，出席此次宴席班级对抗展暨开幕式的领导有：山东新东方烹饪学院张祥助理、教务处胡应东主任、教务处张文峰主管、教学研发中心高升主管、西点烘培大师段学雷老师、西餐大厨专业班主任林伟老师以及担任此次宴席班级对抗展评委代表王太平老师。此次大赛还吸引了众多美食及烹饪爱好者，他们亲临宴席对抗展比赛现场，一同见证了这场“美轮美奂”的班级宴席对抗展大赛，并在现场对此次宴席对抗展上的呈现出的作品赞美之声不绝于耳。
据了解，在开幕式上，首先由山东新东方烹饪学院教务处胡应东老师致开幕词并发表重要讲话。接下来，学生代表大厨1601班李众同学上台发言；紧接着，班主任代表杨清林老师上台发言；随后，评委代表王太平老师上台宣誓；最后，山东新东方烹饪学院张祥助理发表重要讲话并宣布此次班级宴席对抗展大赛开幕。
宴席对于每位厨师来说都是必须掌握的技能，制作宴席讲究每道菜肴的搭配，追求分工协作、互相帮助的团队精神。看似简单的宴席，往往都隐藏着深奥的饮食、烹饪学问，一个出色的厨师不仅需要高超的烹饪技巧，更需要拥有良好的团队合作精神。此次班级宴席对抗展，不仅展示了准备这次宴席的同学们所花费的很多心思，而且还是对学生在学校成果的考核验收。
据悉，此次班级宴席对抗展本着 “公平、公正、公开”的态度，由我院专业的评委团队为各班级宴席进行了综合评分。同时，老师们对大家的作品给予了中肯的评价和极富建设性的指导意见。尤其是展台上容器的摆放、菜品的摆盘装饰、以及宴席特别需要注意的问题，比如参加宴席人数与菜品份数需相匹配、参加宴席人员的体验性以及制作一桌宴席如何达到一个团队紧密团结协作等等。其实，比赛的成绩并不是紧要的，更重要的是能够得到专业大师们对于作品本身的意见建议，这是他们从实践中成长和达到蜕变的助推器。他们凭借着自信以及扎实的烹饪基础，烹调出了一桌色香味俱全的宴席，这样的班级对抗宴席大赛对他们来说是很有利的训练。
据了解，此次大赛共吸引了来自山东新东方的12个班级参赛，参赛学生达数百名。他们在宴席的制作中运用所学知识技能，以及对菜肴的开发创新，做菜对于同学们难度不大，但是准备一整桌的宴席还是要花很多功夫的，所以在准备宴席的时候除了一开始的分组分工，大家在一起讨论宴席 的主题和菜谱，一起讨论冷拼要准备哪些、热菜要做什么、大件菜又要选择什么食材等等，这一切的努力才会换来今天的成果。
