对于每一个专业的厨师来说，刀工、勺工不仅仅是一门基本功，刀工的处理，翻锅的技巧都会影响一道菜的好坏。8月2日，为检验山东新东方2017级金典总厨、大厨精英以及厨师长全科班等专业的同学们阶段性的学习成果，提供学生与学生之间交流学习机会。由山东新东方烹饪学院特针对中餐专业主办的 “班级基本功交流”在山东新东方烹饪学院西校区拉开序幕。浮云点点，天空湛蓝，眼下虽在三伏天，但交流赛当天却凉爽如秋。为众多学子提供了最佳交流环境，而精心准备的赛程更点燃了山东新东方学子们展示自我，绽放青春的无限热情。
据悉，此次班级基本功交流赛主要是针对2017级新入学的新生进行阶段性学习成果的考核。考核项目分为刀工和勺工两大模块。刀工考核包括：银针丝、菱形片、筷子条、筛子丁、火柴棍五项；勺工考核包括：晃勺、悬翻勺、小翻勺、大翻勺、连翻。考核过程中，老师不断给予每位在场的同学鼓励，同时反复强调握刀姿势与自身站立姿势。
上午9：30，班级基本功交流赛正式开始。同学们娴熟地操作着食材，一丝不苟。熟练的操作下，展示着精巧的刀工，一块块原材料在同学们的刀下游走，体现了刀工的魅力。时间在一分一秒中度过着，所有学生都做到了忙而不乱，有条不紊。普通的食材经过同学们精心细致的切配和新颖别致的摆盘后实现了完美“化身”，变成了一个个精致的艺术品。
据了解，山东新东方会在每个阶段都会针对各个专业的学生进行一次专业基本功考核，查找学习过程中的不足。以使他们对自己的厨艺有一个明确的认识。通过此次班级基本功交流赛的成功举行，旨在通过交流赛的方式找到学生普遍存在的教学短板，找出问题所在，以便以后教学重点加强；对成绩不理想的学生加强辅导，促进进步。通过这次交流赛，山东新东方也希望同学们能勤奋努力，扎实练好基本功，为日后的学习打下一个良好的基础，为以后的成才做好充足的准备。
