二十年的厨师教育，一路走来，从“计划”走向“市场”从“火夫”到“大厨”更是从平淡走向多彩。伴随我国餐饮多年来的成长发展，山东新东方烹饪学校的厨师教育也完成了华美升级，为我国餐饮行业发展插上腾飞的翅膀。诸多优秀学子是我校厨师教育见证人，在这个被誉为中国厨师摇篮的地方追寻着厨师教育的轨迹。从“计划”走向“市场”。
上个世纪六、七十年代，餐馆都属国营，当时的厨师教育相对比较简单，只需要专注于学生的教学，学生的就业并不是问题，对学校的学生实行工作分配，当时的学校很“牛气”。
上世纪80年代末，餐饮业在政策上率先开放，各种经济成分共同投入，行业发展取得新的突破和发展，餐饮业朝气蓬勃。同时传统计划经济模式受到冲击，此时的厨师教育也面临新的选择，必须向市场转变，培训符合市场需求的厨师。山东新东方烹饪学校同样面临着发展的抉择，“我们选择了迅速与市场接轨”。
此时，一批中小型网点以价格优势、特色优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场认可，受到社会大众的欢迎。我校抓住机遇，向这些新兴的餐饮企业输送大批人才。“高峰时期，首都大批的厨师由新东方提供。”
上世纪90年代的某段时间，一天到晚在灶火前汗流浃背的厨师在当时被认为是不入流的行当，被人叫做“火夫”。很多学生不愿意学厨师。但随着社会经济的发展，随着餐饮行业的蓬勃繁荣，对餐饮从业人员特别是厨师的需求剧增，是光明职业，收入颇丰，厨师，成为热门行业，成为职业，学习厨师的人越来越多，进入山东新东方烹饪学校学习的学生也越来越多。
山东新东方烹饪学校专业齐全，汇集全国各种特色菜系，并且兼有南北风韵，又有孔府宴，宫廷御膳房美食。山东新东方烹饪学校为社会输送了数万名厨师，打造了一支庞大的厨师队伍，为今天中国餐饮的发展与崛起奠定了人才基础。目前一批优秀的毕业生活跃在各大酒店、企业。山东新东方的厨师教育为餐饮行业输送的一大批精英，为我国餐饮行业的发展起到了举足轻重的作用。
上世纪90年代末，厨师教育机遇与危机并存。一方面在餐饮行业大发展的背景下，厨师需求大增；另一方面取消了实行多年的学生分配工作制度。 有压力才有奋进，山东新东方烹饪学校为学生提供完善的就业保障，加强产教融合，为社会为校企共育培养人才。在2008年全球金融危机的强烈冲击下，我国乃至世界各行各业都深受影响。但是山东新东方依然蓬勃，依然屹立在齐鲁大地的热土上，并且在2009年再创烹饪教育辉煌。
