2008年的金融危机引发了全球经济危机，2009年，经济危机对实体经济的影响与日俱增，全球行业无不受到冲击，中国餐饮行业也未能幸免，但是受口红经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业之一。
中国烹饪协会秘书长冯恩援曾在2008年度餐饮业总结会上表示，2008年9月份开始的金融危机是我国餐饮行业调整的好机会。在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显。
所谓“危机”，就是有危机同时就有机遇，餐饮行业面临场地房租、原材料成本、运营成本降低的机遇，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点。
从国内政策来看，加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。
从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
“吃”如今已经成为一项巨大的产业，中国烹饪协会常务副会长杨柳却依然存有忧虑。她向记者提供了一组数据：目前餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个，但厨师和服务员还是非常紧缺。
杨柳副会长说餐饮行业发展很快，每年营业额都是两位数递增，2009年在国际金融危机的情况下，1～8月餐饮业营业额还达到11332亿元，这说明行业发展确实极为迅速，现在管理人才和技艺人才都缺，缺的还是厨师和服务员。
中国菜是世界三大菜系之一。中国饮食文化博大精深，中餐可以代表中国文化推广到全世界，这需要拥有高超技艺和高素质的烹饪人才来担当此任，所以，提倡烹饪职业院校的创建，并大力支持这些院校的发展，在办学和教学中给予鼓励和指导。
当经济危机无情地狂扫全球时，餐饮行业却在政策的支持下“危”中现“机”，昂首挺胸逆市而上，前景辉煌，烹饪行业的从业人员也会在这个无限宽广的舞台上尽情施展技能。
