文章摘要:2008年的金融危机引发了全球经济危机,2009年,经济危机对实体经济的影响与日俱增,全球行业无不受到冲击,中国餐饮行业也未能幸免,但是受口红经济效应的影响,餐饮业成为了十大逆市而上的行业之一。 中国烹饪协会秘书长冯恩援曾在2008年度餐饮业总结会上表······
2008年的金融危机引发了全球经济危机,2009年,经济危机对实体经济的影响与日俱增,全球行业无不受到冲击,中国餐饮行业也未能幸免,但是受口红经济效应的影响,餐饮业成为了十大逆市而上的行业之一。
中国烹饪协会秘书长冯恩援曾在2008年度餐饮业总结会上表示,2008年9月份开始的金融危机是我国餐饮行业调整的好机会。在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了,大宗采购和旅游减少了,但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了,中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中,得以“独善其身”,逆市而上,餐饮业拉动内需明显。
所谓“危机”,就是有危机同时就有机遇,餐饮行业面临场地房租、原材料成本、运营成本降低的机遇,预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港,中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点。
从国内政策来看,加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》,为服务业加快发展奠定了良好政策基础,为餐饮业发展带来难得的机遇。
从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,我国的餐饮业发展非常迅速,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。
“吃”如今已经成为一项巨大的产业,中国烹饪协会常务副会长杨柳却依然存有忧虑。她向记者提供了一组数据:目前餐饮就业人数逾2000万,每年新增就业岗位200多万个,但厨师和服务员还是非常紧缺。
杨柳副会长说餐饮行业发展很快,每年营业额都是两位数递增,2009年在国际金融危机的情况下,1~8月餐饮业营业额还达到11332亿元,这说明行业发展确实极为迅速,现在管理人才和技艺人才都缺,缺的还是厨师和服务员。
中国菜是世界三大菜系之一。中国饮食文化博大精深,中餐可以代表中国文化推广到全世界,这需要拥有高超技艺和高素质的烹饪人才来担当此任,所以,提倡烹饪职业院校的创建,并大力支持这些院校的发展,在办学和教学中给予鼓励和指导。
当经济危机无情地狂扫全球时,餐饮行业却在政策的支持下“危”中现“机”,昂首挺胸逆市而上,前景辉煌,烹饪行业的从业人员也会在这个无限宽广的舞台上尽情施展技能。
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