2010年元旦过后的第一个周末，山东新东方烹饪学校迎来了一批来访客人，他们是济南某高校的老师，走进山东新东方的课堂，向名厨学习厨艺。
与来访客人面对面交流的是高级技师、湘菜导师张运珠，张大师师从中国烹饪大师谭兆元，擅长湘菜、川菜及食品雕刻，对精品湘菜和川菜有独特见解和研究。张大师现场操作，为客人们先后制作了“平锅啤酒鸭”、“辣椒炒肉”、“红烧鸡块”、“香菜牛肉羹”等几道风味不同各具特色的菜品。
张大师烹饪技艺精湛，勺功堪称一绝，颠勺、翻勺、装盘等皆有与众不同的独到之处，富于创新，善于变化，颠勺的动作潇洒、姿势优美，翻勺动作敏捷、准确、协调，装盘稳、准、轻、快，酣畅淋漓，令在场的每一位击掌叫绝。
张大师一边操作一边解说着制作过程及烹饪要领，将烹饪理论和实践完美结合，来访老师都专心致志地观看制作并认真记录，不乏有客人用相机拍摄下烹饪的精彩瞬间。整个操作大厅不仅飘荡着扑鼻香气，更洋溢着每一位客人对作品的期待之情。
一道菜完成后，客人们都争相品尝，啧啧称赞之声不绝，每一位客人都吃得津津有味，对此道菜的韵味还久久回味，下一道美味已经放到面前，吸引着他们的眼球诱惑着他们的胃。
菜品品尝结束后，张运珠大师认真回答他们提出的每一个烹饪问题，来访客人高老师说：此次来访，受益匪浅，不仅与名厨直面交流，而且学到了很多烹饪知识，这个周末过得有滋有味且富有意义。
客人离开学校时，依然恋恋不舍，都表示希望有更多的机会来山东新东方领略大师风采，学习烹饪技能。
张运珠大师精彩烹饪中
认真记录
红烧鸡块
争相品尝
陶醉在美味中
很香耶
土豆丝也如此美味
与名厨合影留念
