由文化部、发改委、教育部、科技部、商务部等12个非物质文化遗产保护工作部委联席会议成员单位与北京市政府共同主办的中国非物质文化遗产传统技艺大展系列活动于2009年2月9日~23日在京举行。前两轮评选出的中国14项饮食类非物质文化遗产首次集体亮相。
此次参展中国非物质文化遗产传统技艺饮食项目的有北京、上海、山西、山东、江苏、福建、河南、陕西、内蒙古9个省（区、市）的中华老字号餐饮企业，包括全聚德挂炉烤鸭技艺、东来顺涮羊肉制作技艺、鸿宾楼全羊席制作技艺等13家老字号，共230家店，中国传统烹饪和副食加工技艺在此间亮相，向首都各界群众展示各地精湛的烹饪技艺和各具特色的副食加工技艺，以进一步弘扬和推介我国悠久的传统食文化。
饮食传统制作技艺在非物质文化遗产目录中属于比较新的类别，相关申报工作刚开展，目前才公布了两次饮食类项目，全国仅有14项入选。苏会长说，在近2000余项目中，饮食类项目仅有14项，这对于拥有几千年文化传统和积淀的中国烹饪技艺，对于拥有400万家企业、2000余万专业人士的餐饮行业而言的确是少之又少了。在由中国烹饪协会召开的“中国饮食类‘非遗’保护弘扬工作座谈会”上，来自全国各地的和省级“非遗”名录企业代表，纷纷表示应呼吁政府主管部门和全社会对饮食类“非遗”给予重视，不断挖掘、整理、保护和弘扬，使其不仅能传承下去，也能为餐饮企业品牌树立，持续发展并进而为社会提供优质的餐饮服务带来巨大的推力。
2008年全国两会上，全国人大代表许菊云提出，要高度重视中国饮食文化非物质文化遗产。2009年全国两会上，他又提出建议：10月20日是“世界厨师日”，也是“中国厨师节”的举办日，应将“中国厨师节”明确为法定节日。“中国厨师节”于1991年10月举办，初定名为“全国十二城市厨师联谊节”，1999年起更为现名，2003年，“中国厨师节”被列入国务院批准的餐饮行业振兴计划中的重大活动之一。“为进一步弘扬博大精深的中国烹饪文化，我建议，把已举办十八届的’中国厨师节’作为行业性节日从法律上确定下来。”
许菊云代表的提议很有意义，他的提议引起社会对饮食行业及从业人员的重视，中国传统烹饪和铸造、纺织、印染等传统技艺一样，蕴含着中华民族的精湛技巧和高超智慧，具有丰富的文化内涵，是珍贵的非物质文化遗产，而她的传承和发扬依赖于行业的从业人员，尤其是厨师，他们担任着中国饮食文化持续发展的重任，他们的职业需要社会的认可、尊重和重视。许菊云的提议让我们看到了厨师在传承饮食文明中至关重要的作用。
