本网讯 2009年初，频率高的一个词莫过于“金融危机”，危机，危中有机，2008年惨淡，2009年更难，但仍然有那么一些行业逆势上扬，特别的日子里有特别的需求，这样的需求成就了经济寒冬中的暖春行业，餐饮业依旧红火，再冷人们也要吃饭!
中国烹饪协会会长苏秋成1月15日表示，当前在全球金融危机的冲击下，我国餐饮业的高端餐饮、商务宴请受到一定影响，但快餐、火锅等大众化餐饮业营业额不降反升，更多餐饮企业正趋向本色化经营，更加关注饮食本身的健康、营养和搭配。这对我们的餐饮市场来说又是一个机遇。
受金融危机影响，我国餐饮行业加速了结构调整的步伐，一些高端餐饮企业开始走“平民”路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区。2009年，中国烹饪协会将指导企业调整经营方式，大力开展大众化餐饮服务，加快连锁企业配送中心和社区早餐服务网点、主食厨房的建设，满足居民消费便捷化需求。
坚定信心，应对挑战，抓住机遇。及时根据餐饮消费市场的变化调整经营模式和菜品结构，发展以满足普通消费为主的卫生营养、经济实惠、方便快捷、味美可口大众化餐饮、社区餐饮，推动行业的持续发展。在促进就业方面，餐饮企业不仅要保持自身员工队伍的稳定，有能力的餐饮企业还要扩大就业，为社会提供更多的就业岗位。据悉，为给餐饮企业搭建选人用人平台，缓解社会就业压力，中国烹饪协会2009年将在全国建200个青年就业创业见习基地，见习期满后，将安排学员到餐饮企业就业。
相信餐饮行业在以上的有效措施实施下，一定会迎难而上，处于不败之地，同时我们自己要抓管理、提品质、细分市场、拓展菜肴品种、多品牌战略，在逆境中自救化“危机”为“商机”。
金融危机下的餐饮市场依旧火爆
