文章摘要：8月11日，山东新东方2021“尚德源杯”烹饪大赛之中餐刀工复赛在西校区精彩上演！接下来带大家来看看吧！······
赛刀工，秀风采；8月11日，山东新东方2021“尚德源杯”烹饪大赛之中餐刀工复赛在西校区精彩上演！以赛促教，此次复赛的目的是检验同学们的刀工基础，也促使同学们充分认识到“刀功”对烹调技术的重要性。
烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，也就难以烹调出色香味俱佳的菜肴。要想成为一名出色的厨师，提高基本功是至关重要的。
随着“比赛开始”的一声令下，赛场上顿时热闹了起来，切菜声顿起，精彩的刀工比赛就此展开，同学们个个精气神十足，专注于比赛，专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前。
刀工，考核的是同学们对刀工掌握的熟练程度。他们需要在规定的时间内完成丁、丝、条、片等项目，丁条是否整齐均匀，切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整以及切配的娴熟度、姿势等几个方面都成为了点评的重要依据。
评委团本着公正、公平的原则从专业考评的标准，根据同学们的现场操作姿势、刀法和所切材料形状的厚薄、均匀程度等对复赛作品进行了严格的评审和打分，并评选出可以进入决赛的学生作品。
夯实基本功作为厨师的必修课，只有专注、专心才能逐渐专业强化技能。通过举办此次“尚德源杯”烹饪大赛，为学子们提供一个锻炼的平台，让同学们都扎实地掌握烹饪操作技能，为厨师梦想奠定坚实的基础。相信日复一日地磨练刀工，同学们终都能成为“刀法精深”的厨师精英！
