随着餐饮行业的发展与壮大，厨师行业得到长足发展，走上学厨道路的莘莘学子也越来越多。来到山东新东方烹饪学院，大家都会从基本功学起，其中一项重要的基本功学习就是刀功。说到刀功，它可是一个厨师的基本功，厨师刀功的优劣都会直接影响菜品的质量以及菜肴的美观。
俗话说：“万丈高楼平地起”，地基更要够结实。刀工，对于厨师来说就是他们的“地基”。所以，每一位来山东新东方的同学，都要进行刀工考核，过关后才能进行下一阶段的学习。
此次刀工考核的是金典总厨专业的学子，要求学生们在规定时间将原材料切成条、丝、片、蓑衣等多种形状的作品，是对学员学习质量的一次检测，也是学员查漏补缺、提升技能的机会。
只见同学们身着厨师服、头戴厨师帽，准备好刀具与原材料，各就各位，精神抖擞，蓄势待发。大家俯首案前，同学们将苦练已久的刀工技艺亮出来，专注手中的刀锋，力求将每一样简单的食材做出理想中的规格。他们动作整齐划一，只见数把铮亮的菜刀，与砧板亲密接触，齐唰唰作响，节奏明朗，下刀铿锵有力，基本功杠杠哒，让我们为小厨师们点赞！整场比赛中，同学们都表现得沉稳有序，用自信满满的状态在比赛中展现自己的实力。
整齐有序的比赛作品考核现场，学员们一个个全神贯注，有条不紊地将原材料按照规定进行切配，不一会儿，粗细均匀、长短一致的作品就被摆上了展台，等待老师们的评审。比赛结束。参赛选手放下手中的工具，有序的离开比赛场地，排着队伍等待着裁判评分，评委老师认真的给每一道成品仔细审核、打分……
看着一排排整齐的刀工作品，我们不得不佩服参赛选手的刀工水平。
刀工技术是评判一名厨师是否优秀的标准，作为一所专业的厨师培训学校，山东新东方烹饪学院不仅注重学子的热菜烹调及创新能力，而且让每一位学子练就扎实的基本功，因为只有基本功扎实才能面对瞬息万变的后厨工作。同时也是为实现自己的厨师梦想奠定坚实的基础。
