在烹饪行业，烹饪大师烹调技术的炉火纯青，最重要的一点便是出神入化的刀工。在行业内，有句话叫做“三分勺工,七分刀工”,熟练的刀工是优秀厨师必备的基本技能。
为促进学生努力学习，提高自身在基本功方面的技能，2021年11月4日上午，山东新东方烹饪学院特此隆重举行“谁是刀王”秋季大型刀工争霸赛初赛，让同学们通过比赛发现自身不足，学习他人所长，互相交流学习。同时，也能营造一个浓厚良心的学习氛围，提升山东新东方烹饪学院的教学品质和教育质量。
直击比赛现场，本次参与我们比赛的是中餐专业的学生，看我们参赛选手已经将自己的工作服、工作帽、参赛证佩戴整齐了。所有的比赛原料由学校提供,选手只能携带刀具、毛巾和水盆等。初赛阶段PK的是严格按照丝、花刀的规格，将蓑衣黄瓜、白萝卜、心里美、胡萝卜、青萝卜等食材切成整齐划一、均匀一致的数量，同时还要做到安全和卫生。
主持人一声令下，比赛正式拉开帷幕，同学们俯首案前，将苦练已久的刀工技艺亮出来，专注手中的刀锋，凝神于运刀之中，力求将每一样简单的食材做出理想中完美的规格。看同学们投入的样子，小编还未靠近便已经感受到了刀工了得。
随着比赛时间的流逝，进入了倒计时阶段，大家都开始整理自己的比赛场地，将自己的比赛作品装盘，随着主持人结束的令下，大家有序离场，等待老师们的最终裁决，本次比赛中所有作品要在规定时间内完成，既要保证数量，更要保证质量，对成品的长宽、粗细都有着严苛要求。裁判们认真检查参赛作品，根据评分细则给出相应的分数。
刀工讲究的是整齐划一，看似简单的丁、丝、条、片尽显刀工实力，传说中的蓑衣黄瓜、菊花豆腐都是从这开始练习的。本次比赛不仅为同学们提供了一个互相交流、展示自我、切磋技艺的机会也激发了大家良性竞争的热情，相信大家通过这次比赛，在今后的日子会更加严谨的对待比赛。
本次“刀工争霸赛”初赛暂时落下了帷幕，但同学们勤学苦练的良好习惯还在延续，我们相信在大家的不懈努力下，一定能有所收获。看王者争霸，谁是刀王？敬请期待今后比赛！
