作为我国的传统食品，糕点的制作最早可以追溯到商周时期。随着时代的发展，人们的饮食结构和饮食习惯都发生了变化，传统的中式糕点也进行了改良创新。中式糕点是具有中国传统风味和特色的糕点，因原辅料、配方、制作工艺的不同而形成了具有地方特色和地方风味的糕点流派。在美味糕点的背后其实是底蕴深厚的传统文化，那你知道中式糕点分为几类吗?
中式糕点中的糕类通常是以鸡蛋、面粉以及米为原材料，经蒸煮或烘烤而成。其中，面粉在糕点中的占比最高，制作方式也相对简单。糕类又因其口感的差异可以大致分为两类，以年糕、麻圆为代表的粘质糕，缠绕唇齿、粘软Q弹、口感奇妙;以绿豆糕、松糕为代表的松质糕，入口即化、谷香浓郁、回味悠长。
糕类的杰出代表之一当属广式月饼。广式糕点在材料上多使用榄仁、椰丝、莲蓉以及蛋黄等，在口味上多油润腻滑、口味甜咸兼备;其它糕点如京式、苏式以及扬式糕点，或重油轻糖、口味松软，或用玫瑰花进行果仁和猪油的调制，又或者采用芝麻油和蜜饯，都各具特点。
酥类糕点一般指使用较多油脂和糖类调制的，经混合面团烘焙而成的成品，特点是松酥、香甜、油润，如杏仁酥、盘酥、麻酥等。酥类糕点的制作原理在于发酵，特点是质地蓬松、较为轻盈。酥类糕点的外表不挂糖分，通常也没有其他类糕点中饱满的馅。
酥类糕点的代表有佛手酥、绿豆酥及蛋黄酥等。佛手酥是一种传统的中式糕点，因形如佛手果而得名，层层酥的外皮色泽微黄，以枣泥和豆沙为主的馅料散发着香甜味道，口感酥脆绵甜。
饺子起源于东汉时期，起初是药用，到汉末三国时期成为了一种食品，被称为“月牙馄饨”。随着中式糕点的不断发展，饺类糕点也发展出了许多新的形式，如锅贴、牛角、木鱼等各种形态的饺类。此外，结合不同类型饺类所使用的原材料，还可将之划分为玉米面饺、水面饺、油面饺等。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺、上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、四川的钟水饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子等，都是受人欢迎的品种。
中式糕点，是藏在古人浪漫情怀里的风雅。中式糕点虽然没有西点那般华丽而充满想象力，但它盈满了古早味和人间温情。糕点虽小，心意却大，是人们对生活的认真，更是对精致闲雅的追求。一点心意，几味清欢。不论你是爱好还是创就业都能在山东新东方烹饪学院找到适合你的课程。学习中式糕点，就来山东新东方吧！
