“民以食为天”，更要以质为先。烹调技术离不开“刀、铲、色、香”，因而“刀功”在先，“刀功”是烹调技术的基础，厨师作为餐饮业的精神支柱和领导者，刀工技艺的精湛与否是衡量一个厨师基本功的标准之一。为检验学生对刀工技能的掌握程度，山东新东方烹饪学校于近期举行了“山东新东方烹饪学校2011年度春季刀工大赛”，此次比赛的目的是测试同学们的刀工基础，促使同学们充分认识“刀功”对烹调技术的重要性，同时，技能比武是学校创设的一个让学生充分展示专业技能的平台，通过比赛，让强者、获奖者倍增信心，让弱者、排名次后者深知自身不足，从而达到同学们相互促进，共同提高烹调技术的目的。
学校各部门领导及评委出席了大赛开幕式，首先是校区负责人石主任为开幕式致辞，代表山东新东方烹饪学校全体师生预祝比赛圆满成功，祝每位参赛选手都取得优异成绩。接着是评委及参赛选手的宣誓，然后教务处负责人胡主任宣布大赛开幕。
进入正式比赛，选手们个个激情饱满，信心十足，现场气氛十分激烈，选手们飞快地动刀，将平时训练的技术灵活、准确地运用到比赛中。他们刀工娴熟，将胡萝卜、黄瓜、豆腐、肉等原料按照比赛规定切成了丝、片、丁。比赛期间，各评委亲临现场，细心观看选手比赛，以更好地为作品进行综合评分。一盘盘精工细作的作品陆续呈现在评委的眼前，评委从不同角度与技术要求进行评比，认真评选。
此次大赛，每一位参赛选手都表现得很出色，他们更是众多优秀学子的杰出代表。他们深深意识到：既然选择了厨师这个行业，就要全心投入、专心致志，深度挖掘自身潜力，不断研习高潮技能，学专学精，努力成就卓越事业。在此次的比赛中，同学们赛出了实力，赛出了风格，赛出了个性，赛出了大厨的风范！
