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学厨师的我,做个菜给妈妈

来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方烹饪学院 时间:2011-05 点击:
文章摘要: 那一年,老妈还是个美女, 那一年,老爸还是个帅锅! 简单的婚宴,简单的菜肴,组成一个简单的家 ······

   那一年,老妈还是个美女,
   那一年,老爸还是个帅锅!
   简单的婚宴,简单的菜肴,组成一个简单的家
   现在的我们,埋在自己的青春里忙碌
   为理想漂泊
   却忽略了那个忙碌在油盐酱醋中的妈妈
   5月8日,在这个属于她的日子里
   把自己交给妈妈,给妈妈一个惊喜!
   学厨师的我
   做个菜给妈妈,让妈妈享用孩子亲手烹调的美味
   让妈妈
   为我的技术骄傲,为我的成长欣慰,为我对她的爱幸福……

   甜蜜母亲节 山东新东方烹饪学校的学生送给妈妈的贴心美容菜肴: 

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   鱼骨高汤:
   原料:草鱼150 克、嫩豆腐50 克、魔芋50 克。
   调料:盐4 克。
   做法:
   1. 草鱼宰杀干净,剁块。豆腐切块。魔芋去皮切丝。
   2. 炒锅上火放少许油烧热,下鱼块两面煎黄。加水煮开,再放进豆腐块小火煲至汤白即可放魔芋丝、盐,稍煮出锅。
   闭月羞花:
   原料:海白虾200 克。
   调料:大蒜100 克、秘制辣酱30 克、葱花5 克。
   做法:
   1. 海白虾去头去壳留尾及尾上一节,从背部切开但不断尾,去掉虾线,摆进盘中。
   2. 大蒜剁蓉,与秘制辣酱调匀淋在虾上,上锅蒸5 分钟即可出锅撒葱花装点。

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   秘制辣酱:
   用料:鲜朝天椒150 克(可依个人喜好增减)、永川豆豉250 克、牛肋条肉150 克、老姜1 小块、蒜约6 瓣、五香粉半茶匙、老干妈香辣酱、1大匙。
   做法:牛肉剁成蓉。将豆豉放在菜板上用刀碾压成泥。姜、蒜剁末。朝天椒放搅拌机打成末(免得你伤心掉泪)或用刀剁成蓉。锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末小火炒出香味,再下牛肉蓉炒散至熟,下豆豉泥炒出香味即放辣椒末、五香粉、老干妈香辣酱炒约1 分钟起锅装盘。

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   土法蒸鸡汤:
   原料:鲜鸡肉100 克、鲜香菇20 克、黑木耳20 克、活虾1 只。调料:姜片3 片、盐。
   做法:
   1. 黑木耳提前用清水泡涨,撕小片。鸡肉洗净切块。鲜香菇洗净切块。虾去头去壳留尾。
   2. 上述材料放入蒸盅,加姜片上锅大火蒸上汽改小火再蒸约15 分钟关火,放盐盖盖焖片刻即可饮用。 

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   红枣桂圆茶:
   原料:红枣5颗、桂圆10 克、绿茶2克。
   调料:红糖10克。
  做法:
   1. 干桂圆去壳,与红枣一起入锅,加水煮开。
   2. 杯中放进红糖,冲进1,稍待片刻水温稍降,放进绿茶稍泡即可饮用。

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