山东新东方协助隐患小吃调查之街头油条

   近日，山东生活频道生活帮栏目开展了“十大街头隐患小吃”调查活动，应广大热心市民的推荐，生活帮栏目首先对早餐中常见的街头油条展开全面调查，山东新东方烹饪学校面点大师朱吉五则应邀讲解相关的烹饪知识盲点。
   遍布大街小巷的早餐摊点上经常能看到金灿灿的油条，它价格便宜、食用方便，广受上班族们的喜爱。然而这既便宜又美味的街头油条背后，却隐藏着巨大的健康隐患。 

   生活帮帮办经过调查发现，街头油条炸制过程中普遍存在一个问题，那就是油的更换时间各异而且不彻底。为了让大家对“千滚油”有所了解，先拿大家所熟知的“千滚水”来讲，纯净水经过多次的加热后饮用，不但不会有益健康，反而会起到反作用；同样，炸制油条的食用油经过千百次的沸腾后危害亦如此。 

 
   对此，山东新东方烹饪学校面点大师朱吉五为大家揭秘：“腊月十三到大年初一，油条摊主们会一直用着同一锅油，但炸货忌油反复沸腾，因为这样的油不仅油质已经下降，还且产生了大量危害身体健康的物质；虽然摊主会逐渐往油锅里续新油，但“老”油经过反复的炸制后由“变质”发展到“变臭”，危害无穷。”
   生活帮主持人阿速总结说，小小的换油细节其实关系到广大市民们的身体健康；热心市民提醒大家，街头油条虽物“美’价廉,但不可多吃。