山东新东方上演拉面绝活 面条细如发丝征服在场学子

   拉面作为中华面食的一大特色，广受华人的喜爱，上至耄耋老人，下至总角儿童，你总能找到它的粉丝。拉面的不仅味道可口，其表演也算得上是一绝。近日，拉面大师朱吉五在山东新东方烹饪学校魏华校区篮球场为学子带来一场精彩的视觉体验——拉面绝活秀。 

   和面、揉面、拉面，拉面的各个环节在面点大师朱吉五手下环环相扣，衔接下来却还不到五分钟。和好面后，朱吉五大师反复地揉、捣面团，将面团做拉长状放在案板上，按住其两端并不停地用力摔打，周而往复。据面点大师朱吉五介绍，之所以这样，是为了让面内的蛋白质分子重新排序为链状，行话叫“顺筋”。 

   接下来便是拉面的精华部分，朱老师在面条被拉长后双手分别勾住拉面两端，时而让面条程麻花状，时而让面条在瞬间拉长。“面条拉伸的速度一定要快，用力一定要均匀”这样拉出的面长而不断，又粗细均匀，煮出来口感也好。
   看着朱老师瞬间拉出的又细又长的面条，在场的新东方学子无不羡慕、叫好，“看朱老师演示拉面的制作过程，放佛是在看一场魔术表演搬梦幻。”一位在场观看的学生说。“作为初学者，又细又长的拉面不是一下子就能学到的，只要用心学习，掌握拉面技巧就是时间的事。”朱老师鼓励在场的学生们。