据统计，2011年我国餐饮业的总收入约为20543亿元，同比去年增长16.9%。仅从这组数字来看，我国餐饮业的发展速度又好又快、发展态势良好，但提到餐饮业的人才需求，广大餐饮招聘负责人都是一个“难”字当头，常常感叹：怎一个“荒”字了得？
春节过后，不仅餐饮企业招聘难，餐饮人才求职也不容易。一边是餐饮企业直呼“用工荒”，铺天盖地求人才，一边却是不少有志于从事餐饮行业的人士感叹“就业难”，只好等待求职黄金期“金三银四”的到来。究竟餐饮企业的用工“荒”在哪里，餐饮人才的就业“难”在哪里？
作为劳动力密集行业，餐饮业的人才流动率要高于其他行业，在“北上广”尤为突出，有的餐饮企业人才流动率高达30%。除却工资待遇、工作强度大等餐饮企业占比较重的因素外，餐饮人才自己身的工作态度、工作能力也是重要的因素。
尽管餐饮业是服务业中的朝阳产业，但其内部竞争尤为激烈，目前的餐饮业已经走过了遍地开花的时代，正逐步走向强强并存的趋势，大浪淘沙，后生存下来的餐饮企业无疑是与时俱进、适应时代发展的，而这些企业的发展尤其需要两种人才的支撑。
一种是有实力的技能型人才。现代人的味蕾早已被生活宠坏，变得越来越“挑剔”，单一的菜系很难满足人们的需求，只会一两个菜系的厨师很难满足大众的需求。如果你能精通烹饪的“十八班”武艺，又懂得将中西菜品融会贯通起来，即使就业再难，又何妨笑看人生？
另一种是头脑灵活的管理型人才。近些年，美国不少主题餐厅迅速蹿红，尤为被看好的是类似Hooters的美女连锁酒吧，在那里你不仅能喝到高档啤酒、吃到美食，还可以通过大屏幕的等离子电视观看球赛，更能享受到秀色可餐的美女招待，如此令人享受的餐饮环境，销售额又怎会不飘红呢？
尽管中国餐饮文化博大精深，但中国的餐饮业的支柱性人才严重不足，尤其是处在日新月异的信息时代，更加呼唤技能型和管理型人才的加盟。
作为中高级烹调师、技师和烹饪管理人才的大型餐饮教育基地，山东新东方烹饪学校紧紧围绕“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，以只争朝夕的紧迫感和责任感用心培养每一位学子，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的实践机会；另一方面重视学生综合素质教育，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。
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