面塑是我国特有的民间艺术，据史料记载可追溯至汉代，从“捏面人”到非物质文化遗产，经过两千年的文化传承，源远流长的面塑已然绽放出了令人惊艳的流光溢彩。
在我国古代，面塑被叫做“面花”或“礼馍”，为了表达节日的祈福或增添喜庆气氛，人们糅合面粉、糯米粉和白糖等材料，经过搓、捏、压、剪等工序，将其制作成不同造型的面食。或栩栩如生的十二生肖，或正气凛然的关公，又或是翩若惊鸿的洛神，小到总角儿童，上至耄耋老人，形态各异的面塑总能将他们一一俘获。
慢慢的，有心人在制作“面花”的原料中加入防腐剂等成分，从传统戏曲、神话故事、民间传说、名著小说中取材，将捏好的人物、动物拿到大街小巷上叫卖，祭祀、食用为主“面花”逐渐演变成观赏性的“捏面人”，面塑这门手艺也开始以“传承人”的形式薪火相传。
以“传承人”方式延续的面塑，在大众眼中充满了神秘色彩，其配方也成为大家争相研究的重点。“面塑的配方、配色以及制作工艺都是不可或缺的部分，单纯追求秘方并没有多大的用处”，山东新东方烹饪学院面塑老师徐真说，“改革开放以后，面塑的配方逐渐公开、透明化，要制作出好的面塑作品，一方面要加强揉、捏、搓的功力，另一方面要提高审美能力、加强艺术修养；若能在制作理念方面与中外文化结合有机起来，那么所做出来的面塑形象会更加饱满、深入人心。”
像年画、皮影戏、京剧、舞蹈等非物质文化遗产一样，面塑在传承中不断进步发展，不仅秘方上有了改进，不少艺术从业者将雕刻、塑像以及绘画中的艺术思维和刻画方式融入到面塑中，制作工艺不断精细化，像工艺品一样拥有收藏价值。11 年，无锡女孩陈瑜在日航饭店举办面塑艺术作品展，她的作品中卖得贵的是一组康有为在扬州惜余春茶楼喝茶的市景图，卖了5万元。现在收藏面塑的人越来越多，有不少国外的收藏家也开始关注收藏面塑市场。据了解，随着面塑配方的改进，再加上先进的密封保存措施，面塑作品可保存百年。
面塑不仅有食用价值和收藏价值，还有其独到的实用价值。到了上世纪七八十年代，面塑逐渐走进餐桌，成为高档中餐的御用点缀品，为了满足食用性的需求，面塑师采用食用色素为面塑作品上色。在色香味俱全的餐桌上，栩栩如生而由传神逼真的面塑作品或让人捧腹，或让人爱不释手，品味美食的同时享受传统文化工艺品带来的美感，又是何等的乐趣。
在山东新东方烹饪学院，每逢周末都能看到一群学生练习面塑，在制作桌上，缤纷多彩的颜料、木簪、面塑压板、水晶排笔、亚克力擀面棒等工作零散摆放着，学生先用原料捏出人物大致的身体造型，然后交替使用桌上的工具细心雕琢。“这门传统的技艺需要烹饪学子的传承与发扬光大，希望更多的人加入到面塑的学习中。”山东新东方徐真老师说。
