“……琳琅满目食材，满是不同期待，味缠唇齿乐人开怀……品鲁川越闽，尝苏浙湘徽菜，好似回味人生百态……”凤凰传奇的“摇摆风”刮遍了大江南北，这首《中国味道》也为国人带来了听觉上的美食盛宴。
说到“中国味道”，我们更喜欢用“舌尖上的中国”来替代，直接而贴切。源于大自然馈赠的富饶物产，源于源远流长的饮食文化，中国有了名扬海外的八大菜系，其中尤以川菜、鲁菜和粤菜备受食客们的喜爱。然而无论食材如何变化、加工方法如何改进，菜品始终离不开舌尖上的五种味道。
“酸、甜、苦、辣、咸”，此舌尖之五味也，有醋之酸味，糖之甜味，陈皮之苦味，辣椒之辣味，盐之咸味，五味杂陈，滋味浓郁，菜品之美味也。
说到美味的菜品，就不得不提“膳夫善治荐华堂，坐领雕俎生辉光，肉芝后耳不是数，醋笔鱼皮真倚墙。”文学家苏轼对美食的味道有独到的研究，热爱胶东鲍的他便写下了这首《鲍鱼行》，盛赞鲍鱼入席胜珍馐。无论是精细化的选材、细腻的刀工，还是独到的火候、多样的烹调技法、精致的器皿，在这份美的享受背后，是积淀已久的餐饮文化所给予的馈赠。
从色泽诱人、口感嫩滑的一品海参，到口味浓郁、麻辣调和的“麻婆豆腐”，再到汤头浓郁、营养丰富的“佛跳墙”和口味平和、醇厚入味的“盐水鸭”，在五味的调和下，鲁菜的咸味、川菜的辣味、粤菜的甜味和江浙菜的酸味让古今中外的广大食客尽情品味八大菜系美食带来的喜悦。
在满足五味不同需求的同时，越来越多的人们开始关注饮食健康,注重营养的摄取和吸收。“色香味意形养”六大饮食要素中，“养”逐步成为人们对饮食的终极追求。健康的饮食习惯中，“五味”的搭配讲究一个“和”字，过于偏口，势必引起养生上的失衡。《彭祖摄生养性论》中有言：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。
舌尖上的美味为人们喜爱，但舌尖上的文化及技艺的发展和传承更为紧迫，只有薪火相传，中国的饮食文化才能不断创新，在世界饮食文化中占有一席之地。
作为中高级烹饪人才的专业培训基地，山东新东方烹饪学院一直致力于烹饪人才的培养和教育。“十二五”期间，学院将积极深化改革和机制创新，努力打造成为教学质量一流、师资力量雄厚的大型专业烹饪院校，以只争朝夕的紧迫感和责任感为中国烹饪文化的传承和发展做出更大的贡献！
