山东新东方烹饪学院清明节美食——凉拌金针菇的做法

   清明来了，天气也渐渐转热了,这时有道清凉爽口的小菜那绝对是妙极了。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效。下面我们就来具体说说凉拌金针菇的具体做法。

材料:金针菇，大蒜，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，麻油，芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖，味精

做法:

   1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。

   2.把胡萝卜、青椒切成丝。

   3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。

   4.把蒜泥放在碗里，用适量热油淋出香味和沥干水的金针菇、胡萝卜、青椒丝均匀的拌一起。然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、味精、食盐、鸡精，还可以酌量添加一些自己喜欢的调料。

   5、淋上辣椒油，麻油，芥末油等。