8月16日上午，山东新东方导师大讲堂邀请到山东凯瑞酒店管理咨询有限公司旗下的鲁西南老牌坊郭宇周与宋洪忠两位厨师长一同为同学们授课。
山东新东方的学生们排起长长的队伍，对两位大师的到来表示热烈欢迎。面对同学们热情有力的掌声，两位大师表示十分的感谢。
郭大师对今天要制作的爆炒腰花、九转大肠和脆皮大虾这三道菜品的原料处理及制作技巧做了详细介绍。郭大师首先就爆炒腰花的材料处理为同学们分享了他的经验：“爆炒腰花讲究刀工，斜刀和直刀之间才能成花。我们要了解刀具和砧板的性质，在下刀的时候要用心去感觉，把心静下来，抛却杂念，用心聆听刀与砧板之间微妙的响声。在入行的前三年为了节省成本，我是用白菜帮进行练习，就是为了找到一种人刀合一的感觉。”
示范后，郭大师请一位同学上台来体会一下切腰花。同学对郭大师说自己有点紧张，郭大师告诉同学们：“每一个人在踏入新的环境，遇到新的同事，面对新的砧板，新的刀具，都会紧张。这时就要先静下心来，体会一下你的环境，做一下深呼吸。在心里为自己加油打气，告诉自己‘我是棒的’。” 在郭大师的激励下，同学静下心，切出了完美的腰花。
宋大师说：“为了使菜品能适应大众的口味，老少咸宜，我们对老鲁菜不断的摸索、开发。像九转大肠这种鲁菜中的经典菜色，我们就配置黄瓜段来解除九转大肠的腥腻感，让菜品更加人性化。每一次小小的变化都可以让人耳目一新，做菜就是要不断的给出惊喜。”
因为大师们精彩的示范及解说，教室里不时爆发热烈的掌声。课堂上，大师与同学们积极互动，气氛融洽。同学们都被这种氛围感染了，不停的举手提问，两位大师都予以热情的解答。
郭宇周与宋洪忠两位厨师长在厨师界分别有15年和18年的经验。他们与同学们分享了自己在厨师界打拼十几年获得经验与心得，同学们受益良多。此次导师大讲堂使同学们了解了不同的厨艺技巧与厨艺理念，更加接受了一次信心激励，为同学们今后更好的学习，更有自信的就业打下基础。
对于此次导师大讲堂，不少同学表达了自己的看法。班的一位同学表示：“导师大讲堂的内容很丰富，我们能从这些优秀的大师身上学到厨艺厨德，每一次学习对自己都是一次提升，很期盼下一次的导师讲堂。”
