鲁菜是齐鲁文化重要的组成部分，历史悠久，文化内涵丰厚，深受儒家文化土壤之滋养，尽得齐鲁山水灵气之浸润，运用得天独厚之食材，施以精妙烹调之技艺，历经历代辛勤民众之智慧、劳动之蕴积，独成体系，颇具堂正中和、高贵典雅之美食风尚。
齐鲁文化博大精深
作为汉族传统八大菜系之一，鲁菜是我国覆盖面积广的地方菜系，遍及京津塘和东三省。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，至宋代成为北方菜的代表，特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅長以葱香來调味，烹制海鲜甚有特色。绝大多数人都认为，鲁菜是中国八大菜系之首。齐鲁大地境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富。粮食产量和蔬菜产量均位居全国前列，胶东半岛濒临渤海、黄海，海岸线漫长海产品丰富居全国前三，其中鱼翅、海参、对虾、红螺等驰名中外。在内部形成了胶东菜、济南菜和自成体系的孔府菜。
山东新东方作品——孔府味道
很多人虽然生在山东长在山东，但对究竟什么是山东菜并没有确切的概念。其实鲁菜种类多样，味美色鲜。代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、百花大虾、德州扒鸡以及我们经常提到的四喜丸子等。许多著名的鲁菜馆如便宜坊、燕喜堂、聚丰德等代表了鲁菜的特色，享有很高的声誉。并且在北京、上海、广州等地鲁菜的影子也随处可见 。
美食与艺术的完美结合
在经过一段很长时间的沉思与积累之后，进入21世纪以来，鲁菜迎来了一个良好的发展机会，尤其是近几年来，一大批鲁菜餐饮企业在山东省内以及中国北方各大城市的迅猛发展与崛起，充分展示了鲁菜餐饮企业深厚的功底与良好的发展前景。从时代发展的角度来看，鲁菜进入了产业发展的较好时机，众多的鲁菜餐饮企业以生机勃勃的发展状态与旺盛的生命活力，展现在充满无限活力的中国餐饮市场上，充分展示出了鲁菜应有的精神风貌与强大的市场竞争力。
山东新东方烹饪学院是山东省内一家学院级别的烹饪院校
在这样的背景下，餐饮企业对鲁菜厨师的需求量逐年增长，并且对厨师的素质和技能的要求越来越高，而受过专业院校培训的厨师更加是供不应求。如山东新东方烹饪学院，每年都有大批的企业来到山东新东方招聘厨师，学院每年定期组织大型的校园招聘会，并与优质企业建立产教融合班，校企共育学员。即使如此，仍然无法满足企业对厨师的需求。各大用人单位对山东新东方毕业生的评价甚高，他们一致认为山东新东方学生能够得到系统的培训，毕业后能够立即上岗，很快融入企业。尤其是在鲁菜烹饪上，山东新东方有专业鲁菜大师授课，小至各式凉菜，大至燕、鲍、翅、参，从酒店时尚菜，到各类流行菜、经典名菜等都是学生学习的内容。
山东新东方烹饪学院欢迎有志之士前来学习，发扬鲁菜精神，弘扬中华民族美食文化。
