除夕这一天对海内外华人来说都是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃年夜饭，年夜饭又称团圆饭，是农历除夕的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的年夜饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
今年，山东新东方烹饪学院联手舜和国际酒店，在舜和产教融合班的课堂上由舜和厨师长为学生烧制一桌丰盛营养的年夜饭，让学生们更系统的了解年夜饭的文化和内涵。
舜和行政总厨彭金成先生表示，热热闹闹的春节即将要到来了，而春节为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭，在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。随着中国人生活水平的提高，大家一到过节的时候就特别容易吃的肥腻、吃的过量，所以才产生了“过节病”。所以在过节的时候，要注意饮食适量，还要绿色健康。
今天，舜和厨师长制作年夜饭的菜单包括姜汁松花蛋、老醋花生、粉丝木耳拌菠菜、猪头肉拌黄瓜、萝卜丝炖虾、红烧排骨、香菇扒油菜、怪难吃茄子、糖醋里脊、酸菜鱼、拔丝地瓜、炸耦合、葱烧豆腐、酸辣肉丸汤，共计十四个菜。这顿年夜饭的重点就是将过年的文化和内涵直观地体现在餐桌上，让人们在吃饭的同时能够体验中国的年味，在提倡节俭和质朴的同时又要充分讲究营养和健康。
虽然随着时代的变迁，年夜饭的形式开始不同，但是年夜饭的意义却是从未改变。中国人将固有的团圆相聚，子孙满堂的情怀深入到年夜饭中，吃的是饭，留下的是情。合作班的同学说：“今年过节回家，要把在新东方学到的技能好好展示一番，为父母送上一顿美味的年夜饭那是必不可少的，以此多谢父母的养育之恩。”
