2014年7月4日，由山东省劳动和社会保障厅主办，山东新东方烹饪学院承办的全国营养配餐师岗位资格培训开班典礼在济南泉西大酒店正式举行，山东新东方烹饪学院李杨副院长、公共营养师资格培训专家及高级营养配餐师关志炜讲师、山东新东方烹饪学院校区负责人黄文顺主任、山东新东方烹饪学院督查办徐钢锋主任、山东新东方烹饪学院西点专业负责人刘昆主任均出席了此次开班典礼。
开班典礼上，李副院长发言时指出营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增，预计未来需求高达50万人以上。此次开设营养配餐师学习班，山东新东方烹饪学院利用自身办学条件，邀请优秀的大师，集聚优质的师资力量，努力使同学们掌握营养配餐师岗位要求。李副院长后鼓励参加培训的学员们，在今后的学习中要做到认真、踏实、刻苦、勤奋，不负老师的辛勤与期望，取得优异的成绩。
据了解，本期培训共有学员180余人，主要培训内容以基础营养学知识、各类食物营养构成、中国居民膳食宝塔、营养与疾病、食品卫生管理及食物中毒预防、营养食谱的制定及营养餐的制作、中国膳食结构模式、不同人群的营养需求及食谱设计、不同宴席的食谱设计、常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。
公共营养师资格培训专家及高级营养配餐师关志炜讲师在典礼上发言
学员学完规定课程，考试台格者颁发人力资源与社会保障部营养配餐师职业资格等级证书(全国通用，出国有效)，根据就业准入制度，此证书是从事相关职业的通行证。可为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健品公司，部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导。从事营养教育和管理工作，还可开设营养配餐工作室，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识，也可出任高级管家、家政管理、各地市区域代理等。
其实，在发达，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”的思想观念早已深入人心，而营养配餐师也自然成为“吃香”的工种。目前，日本拥有专业营养配餐师40万人，与全国人口的比例达到1∶300。营养配餐师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门等，为全国民众及时提供营养指导。在美国，只有医学专业的大学毕业生，在相关工作领域见习至少两年才有资格参加注册营养配餐师的考试，通过统一考试后才能从事相关工作。不过，一旦有了从业资格，营养配餐师便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。
在中国，随着人民生活水平的普遍提高，人们的饮食结构也在发生巨大变化，从传统的以植物性食物为主的饮食结构转变为以肉类食物为主的饮食结构。片面强调“口福”的不良饮食习惯，使我国居民出现了个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象。目前我国营养配餐师不足4000人，缺口相当大。这就要求越来越多的人加入到营养配餐师的行列中来，承担起改善国民饮食健康的重担。
山东新东方烹饪学院作为山东省培养营养配餐师的定点培训鉴定基地，将会大力开展营养配餐师培训，为培养更多合格的营养配餐师而努力！
