天行健，君子以自强不息——记山东新东方杰出学子张达余

   前言： 每个时代，都有激流勇进，敢为人先的创业先锋。每个行业，都有出类拔萃、自强不息的先行者。他或许没有掷地有声的豪言壮语，却勤勤恳恳地打磨属于自己的光环；他没有孤芳自赏的清高，却扎扎实实的在自己的领域开辟出一条光明之路——他就是山东新东方烹饪学院优秀毕业生张达余。

张达余通过不断学习新知识充实自己

    张达余出生在浙江杭州一个普通的家庭，从小就对美食怀着无限的热爱，而且在他看来，餐饮业的发展前景巨大，是创业的较好选择。但对烹饪一窍不通的他如何才能完成这个“美食梦”呢。这时，有朋友建议他去专业的烹饪院校学习相关知识，他欣然接受了。通过上网查找资料以及亲朋的推荐，他选择了坐落于齐鲁大地具有浓厚文化氛围的山东新东方烹饪学院学习。

张达余拜访鲁菜导师崔义清，并从大师那里获得不小的收获
 

博采众家之长，融合提炼

    2011年，他带着梦想走进了山东新东方。在校期间,他像一株亟待长大的小树苗努力汲取阳光和养分。平日里，张达余努力学习烹饪技术和餐饮管理知识，还与老师一起探讨菜品的研发。学校定期安排学生到各大酒店（如舜和国际酒店，凯瑞餐饮集团等）参观学习，时常邀请烹饪界导师来校授课，这些活动让张达余大开眼界。他越发感觉到自己当初的选择是正确的，在山东新东方，他获得的远远大于他想象的。为了他的目标，他还利用课余时间走访一些特色餐厅和连锁餐饮企业，进行观摩和学习。他也曾不辞辛苦的拜访济南业界的前辈和大师，其中就有年逾九十高龄的鲁菜泰斗崔义清大师，他虚心向学的精神赢得了大师的赞许。博采众家之长，融合提炼，自成一家，这为他以后从事餐饮业奠定了扎实的基础。在山东新东方高光亮大师和李振林大师的指点和帮助下，张达余顺利考取鲁菜烹饪技师的资格证书并于201 3月顺利毕业。

张达余经营的西餐厅坐落在商业中心，颇具特色，吸引到不少外国友人光顾

抓住机遇，艰苦创业

   毕业后，张达余开始了自己的创业路。在综合分析餐饮业的形势后，他选择了便于形成连锁经营的中式快速简餐。在中餐馆开业初期，出现了人员紧张的状况，张达余求助于山东新东方，学校在了解了他的困难后给予了积极的帮助，使他顺利度过难关。创业艰难可想而知，张达余在这条路上磕磕绊绊的走着，但是他凭借一股韧劲，用在新东方学到的管理知识，不断优化各项管理，梳理各项工作流程，实施职责到岗，完善绩效考核制，使餐厅逐渐步入正轨。在经过一段时间的稳定运营后，他成功的注册自己的餐饮品牌并开始实施连锁模式的探索。

西餐厅布置温馨，给每一个来此就餐的人带来轻松与快乐

开辟新领域，接受新挑战

   在中餐厅平稳运营一年多后，张达余发现在一二线的省会城市中中餐竞争已是如火如荼，但是西餐相对而言在国内起步晚，市场占有率不高。于是，他决定开辟西餐领域。选址、装修、购买用具、招聘，全部都由张达余一人完成，凭借着中餐厅的管理经验，这一次更加顺利了。“单纯的西餐目前在国内可能会水土不服，我就采取了复合式西餐的模式，兼具了欧式、美式西餐并有现在在国际很流行的东南亚菜。我相信好的原料才能做出有品质的西餐，有顾客评价，完胜必胜客，这让我倍感欣喜。”一切证明张达余是一个有眼光的人，西餐厅在他的精心运营下，已是蒸蒸日上，现在，他正在筹划新店开张事宜。

 感念母校恩情 寄语新东方学子

    现在的张达余已经是一位成功的商人，但是他依然对山东新东方心存感恩：“我爱好美食，也有志致力于餐饮业的发展，我由外行，变成行内的新秀，所有成绩的取得，与学校老师的帮助和支持是分不开的，感谢山东新东方！”

    和张达余一样，山东新东方烹饪学院还有很多烹饪学子都有自己的餐饮发展蓝图。“成功没有一蹴而就的，不要只看到别人的成功，而忽略了成功背后付出的艰辛和汗水！”张达余希望借自己的故事勉励所有新东方学子，成功源于努力和坚持，只要不放弃拼搏，你们的明天将会一样美好！

人物介绍：

姓名：张达余

籍贯：浙江杭州

职务:餐厅老板

年收入：180万

从业经历：

2011年7月：报读山东新东方烹饪学院；

2011年12月：考取鲁菜技师执业资格证书；

201 3月：以优异的成绩顺利毕业；

201 12月：第一家中餐简餐厅开业；

2013年5月：顺利注册自有中餐品牌商标；

2013年12月：第一家西餐厅开业；

至今：筹备新店开业事项。