序言：在众多传统节日里，中国人总觉得春节与吃联系得紧。许是因为天冷，懒得动弹，吃上暖暖的一锅汤才是团圆的温馨；或是因为辛苦了一年，短短的几天假期是难得的放松机会，只有吃得好才算对得起自己。物质生活如此丰富的今天，人们似乎还是习惯以“爱”为食材制成一道道美食去抚慰一个个漂泊的心灵……山东新东方烹饪学院美食小编为各位看客准备了《舌尖上的年味》系列，大家可以在美好的日子里，通过文字和图片，细细体会中国人“年”的味道……
腊月二十四，是家家户户的“扫尘日”。民间信仰以为，诸神从这一日起不理人间事物，回天述职。
“腊月二十四，掸尘扫房子”的风俗，由来已久。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
“扫尘日”和“送神日”的正确日期，有说是二十三日，也有说是二十四日。
《五经异义》则说，官府在二十三日祭灶，民间在二十四日，基於这本主张官府二十三日祭灶的书，亦指出官府是选择在二十三日“阴阳”交介的时间送神。
因此，其实就是指从二十三日亥时进入二十四日子时的交界时间──依然是二十四日。东南亚一带的华人多数源自闽广两省，受当地民间习俗影响，因此，东南亚华人普遍的把二十四日视为“送灶”和“扫尘日”的正日。
“帚”字已见于甲骨文。陕西出土的商周青铜器上，就有“子持帚作洒扫形”的铭文。可见，人们在几千年以前就用扫帚扫除了。《礼记》中，有“凡内外，鸡初鸣，……洒扫室堂及庭”的记事。这说明，人们在很早以前就知道污秽、尘沫与传播疾病有关。周书《秘奥造宅经》中就有“沟渠通浚，屋宇洁净，无秽气，不生瘟疫”的记载。
古代把春节大扫除称为“扫年”，起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式。后来逐渐演变为年终的卫生大扫除。是我国人民素有的传统习惯。北方称"扫房"，南方叫"掸尘"。家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。对于北方来说，严冬中的腊月扫房，只是掸扫而已，而在南方往往将桌椅板凳，甚至大架子床都抬到河边、井边去刷洗。扫房以后，全家就要开始筹办年货，请香蜡纸码、供品，写对联、剪窗花、买挂钱、年画、鞭炮……大江南北，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。
山东新东方烹饪学院腊月二十四美食推荐：南熘鱼片
材料：
主料：草鱼肉250g、鸡蛋1个、淀粉50g、面粉30g
辅料：苏打粉适量、食盐适量、食用油适量、料酒1勺、白糖2勺、番茄酱20g、香醋2勺
做法：
1、草鱼一条，取草鱼肉适量制作。
2、将草鱼肉片成薄薄鱼片，放入碗中，加料酒和食盐腌制。
3、蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略。
4、将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊。将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制。
5、炒锅放食用油，烧至温热。将鱼片逐片下锅炸制。
6、鱼片炸至金黄色，捞出沥油晾凉，进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆。
7、炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀。
8、加入足量的清水煮开。
9、清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁。
10、将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆。
