首先，厨师专业，按照大类来分，可以分为中餐专业、西餐专业、西点专业。这几大类是从业人员最多的类别，且人力需求不断，前景十分广阔。其他类还有日料，韩料，东南亚菜，印度菜等，也各有千秋。
其中，中餐专业涉猎最为广泛，包含了八大菜系、各类小吃、面点、烧烤、糖艺、雕刻、面塑、中点等等。并且，国内不同省市专注主抓的专业也会有所不同，会根据地域饮食地点调整，如山东专注鲁菜专业等。
西餐，顾名思义是西方的餐食。西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。东方人通常所说的西餐主要包括西欧的饮食菜肴，但值得注意的是当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
西点专业，西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升，已成为俘虏年轻人欢心的主要饮食之一。
山东新东方烹饪学院开设全面烹饪课程，包含中餐，西餐，西点专业，其中，中餐包含了八大菜系，六大长期专业（金典总厨、酒店餐饮管理、金领大厨、大厨精英、烹饪精英、厨师长全科班等）传承匠心经典；此外西点专业（经典西点、西点精英、烘焙甜点等）；西餐专业（西餐大厨、大厨精英等）；还紧跟时代潮流，开设烹饪专修、烹饪强化、西餐精品特色班、西点烘焙班、私人定制等短期专业，帮你捕获年轻一代的芳心；另开设多种短期特色小吃创业班，周末班，晚班等，满足不同人群的多种需求。
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