曾经神秘的莫斯科西餐厅
进入上个世纪80年代，改革开放使笼罩在莫斯科餐厅的政治和特权色彩逐渐淡去，如今，在消费者心目中，莫斯科餐厅成为一家历史悠久、服务上乘、真正意义上的餐厅。虽然现在北京开了大大小小的数十家西餐厅，但是莫斯科餐厅仍然是其中的翘楚。
2000年，莫斯科餐厅花巨资进行了重新扩建和装修，装修后的餐厅在保持原有华贵高雅、气势恢宏建筑风格和浓郁俄罗斯情调的基础上，融合了现代时尚，充分体现出高贵、典雅和浪漫的气息。扩建后的餐厅由大餐厅、贵宾厅、宴会厅、多功能厅和8个包间组成，营业面积扩大到1300平方米，可容纳600人同时就餐。新餐厅现对外承办各类宴会、酒会、自助餐、婚宴、企业产品发布会、商务会议等活动。每年圣诞节，餐厅都要举办精彩的娱乐活动，让客人在享受美味的同时，体验俄罗斯式的狂欢。
豪华装修后，“老莫”上了一个档次。现在，莫斯科餐厅以经营俄式大菜为主，提供俄罗斯、乌克兰、高加索等具有前苏联各民族特色的传统菜肴；同时兼营英、法、德、意式西餐。在烹调方法上，莫斯科餐厅擅长东欧的煎、炸、烤、焖、煮、烩等，重视菜肴的调味作用，善于保持原汤原味，加工制作精细，味道多样；菜品讲究色泽，价格适中，并具有清香、酸甜、醇厚、软滑、浓郁不腻之特点。俄式大菜、法式大菜以及美式大菜等西餐知名菜系，“老莫”都有所涉及，提供的开胃酒、鸡尾酒以及伏特加、啤酒品种很多；红菜汤、奶油蟹肉汤味道纯正，口味也很厚重。由于餐厅温暖、浓厚的怀旧气氛，来此就餐的客人多是家庭成员和朋友，而少有商务往来。很多人的父辈或者他们自己，都与俄罗斯文化具有某种联系，餐厅中悠扬的背景音乐往往是人们所熟悉的旋律，如《小路》、《莫斯科郊外的晚上》、《红莓花儿开》等。北京的莫斯科餐厅却依旧规矩地经营着俄式宫廷大菜，并先后见证了中苏关系的蜜月期、冰冻期，旁观了前苏联的解体。这个被那个年代骄傲的惯称“老莫”的西餐厅，宠辱不惊地从政治新贵步入知天命的怀旧季节，但那些与激情岁月相关的浪漫伤感，仍能够在这里的红菜汤、奶油烤鱼、鱼子酱中找到燃烧后的余温。事实上，老莫，已经成了那个特殊年代的一座纪念碑，它为新中国第一代“红色贵族”及其子女提供了寻根地。
不过，如今早已经不是莫斯科餐厅一只独秀的年代了。中国改革开放后，进入北京的各种高档西餐厅越来越多，从品质到服务媲美莫斯科餐厅。正如其他一切汹涌前进的潮流，老莫是上个世纪五六十年代令人向往的地方；是70年代令人回味的地方；是80年代令人追忆的地方，也是这个世纪渐渐被人们忽略了的地方……一代人在老莫的记忆里浮现，又消失了，留下的不过是那些阳光灿烂的少年时光，在大幕撤换的瞬间呼啸而去。
