据记者10月31日从第四届中国（重庆）火锅美食文化节获悉，10月31日下午，重庆市南岸区南滨路上人头涌动、热浪袭人。第四届中国（重庆）火锅美食文化节在掌声中拉开帷幕，上万人同烫火锅的恢弘大戏又再一次上演。据估算，至11月1日凌晨零点，“万人火锅宴”就餐人数有近10万之众。
“吃在南岸”品牌已深入人心，在“火锅美食节”、“泉水鸡文化节”等节庆活动的拉动下，南岸区在为打造重庆“美食之都”的进程中率先进入了快车道。
吃在南岸 成就美食名片
近，南岸区被中国烹饪协会授予“中国泉水鸡文化之乡”称号，同时继“南滨路中华美食街”之后，南山美食街也获得了该协会授予的“南山中华美食街”殊荣。
事实上，10年来南岸区一直致力于打造“吃在南岸”品牌建设，“泉水鸡文化节”已连续举办了八届，连同本届“火锅美食文化节”，南岸区也已承办了三届，由“政府搭台，经济唱戏”的氛围营造得十分浓烈。
南岸区副区长汪建华认为，一个新业态的出现，总是在经过了一波氛围之后才被总结、提炼出来。也就是说，餐饮企业的“上档升级”离不开节庆活动的拉动。比如“南山三剑客”养生美食的崛起，就是在泉水鸡文化节、火锅美食文化节“万人火锅宴”等多次节庆活动中淘炼出来的。
所以也可以说，是“吃在南岸”品牌战略，成就了南岸餐饮业的繁荣。
养生美食 重庆美食新名片
昨天，被业界誉为“南山三剑客”的奇火锅、武陵山珍和巴将军联手打造的“养生美食火锅”,刚刚开锅就引得一众食客蜂拥而至，成为本届火锅节上一道靓丽的风景。
其实，坐落于重庆城市“肺叶”——南山之上的原版“南山养生美食街”,早在今年6月第八届重庆南山泉水鸡文化节上已初露锋芒。这条美食街总建筑面积4万多平方米，以武陵山珍推出的中国养生会馆、巴将军的中国黑色之都，和奇火锅打造的全球火锅之都为代表，主打生态养生美食文化牌，一亮相就引得业界和媒体强烈关注。
从吃泉水鸡到烫陆派老火锅，再到如今的“养生美食”，仅南山区域内就已形成了三大餐饮业态。“吃在南岸”品牌文化内涵真是越来越丰富、越来越有深度、越来越有魅力了！一位媒体界资深餐饮记者如此感慨道。
“南山美食街”已然成为重庆美食的又一闪光名片。日前，在回答媒体关于“南山三剑客”崛起是否标志着重庆餐饮创新迈上了新台阶的问题时，南岸区副区长汪建华毫不犹豫地给出了肯定的答复。
美食经济 布局基本形成
1999年，南岸区确立“吃在南岸”品牌战略；2006年，又把“泉水鸡文化节”等纳入“会展经济”的主要品牌项目之中。“美食经济”被该区确定为“优势明显、个性鲜明”的支柱产业，以此拉动南岸区域经济的发展，提升南岸的城市形象和知名度。
此后，南滨风情餐饮美食一条街、南山泉水鸡、南山陆派老火锅等餐饮业集群便成为重庆美食的金字招牌。
“吃在南岸”战略布局是以点、面相结合的方式来发展餐饮业的。点，就是指南滨路、南城大道、南山街、洋人街、以及茶园新城；面，就是指上述各点扩展的区域。
据汪建华介绍，目前除茶园新城美食街正在规划设计，洋人街美食街正在加紧建设之外，其余“点”的规划打造已基本成型。
南滨路美食一条街以餐饮为主，集旅游观光、休闲娱乐为一体，早已成为重庆市民美食休闲的绝佳去处；南山泉水鸡一条街则集聚了上百家以泉水鸡为特色菜品，集度假、休闲为一体的餐馆、宾馆、度假村及农家乐……
年营业额 有望突破26亿
南岸全区餐饮业在几条美食街的带动下,年营业额从1998年的2.3亿元增加到2008年的23.2亿元，10年增长了10倍，成为该区乃至全市第三产业中发展速度快的行业之一。
随着“养生美食”等创新餐饮业态的逐渐兴盛，南岸美食经济发展更是突飞猛进。新统计数据显示：2009年前三季度全区餐饮业营业总收入为19.2亿元，以此比例推算今年的年营业收入有望突破26亿元。
