中美烹饪竞技京城 中西合璧促餐饮发展-

    中国厨师如何西菜中作烹饪美国海产品？2009年12月11日在北京举行的“美国阿拉斯加海产中西合璧菜肴烹饪大赛”中，两位中国厨师获得美国专家的褒奖。
    由中国烹饪协会西餐专业委员会和美国阿拉斯加海产市场协会共同主办的美国阿拉斯加海产中西合璧菜肴烹饪大赛在北京的举行吸引了中国四十多家餐厅的厨师，在海鲜烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流切磋。
    随着中国餐饮市场的日益红火，餐饮食材市场的不断丰富，美国阿拉斯加海纯净、无污染的海产品以其营养价值高、味道鲜美等特色优势被业界和广大消费者逐渐认同，针对海鲜原料烹调技法的创新交流和在餐厅经营中的应用也成为了中国餐饮经营者和厨师们探讨的热点。
    为进一步鼓励中国厨师对于阿拉斯加海产食材的应用和创新，鼓励更多的特色餐厅把美国阿拉斯加海产品这种形态多样、品质出众的食材结合到菜式应用中去，此大赛主要食材的阿拉斯加红鲑、太平洋真鳕和阿拉斯加狭鳕鱼籽等原料，经过厨师们的精巧构思和巧妙搭配，近百款海鲜美味应运而生，在鲜嫩醇美的味觉体验的同时，也能得到视觉和营养的极大享受。
    中国烹饪协会常务副会长杨柳在为获奖选手颁奖时表示，绿色、健康、营养的阿拉斯加海产品，让中西餐厨师充分了解高品质的天然海产品所具有的健康营养的特性，开发中西合璧的时尚创新菜肴，对于丰富餐饮市场，提高中国消费者的生活质量将起到积极的促进作用。