只要提到成都小吃就会提到棒棒鸡，只要提到棒棒鸡就会提到廖家廖记棒棒鸡。廖家廖记棒棒鸡的炉火烧了一个多世纪，经久不息的火种，也将其所烤制出的，带着中华民族饮食文化的鸭子，走出了四川，步入了四川。在回顾今年年餐饮创业中国品评榜的时候，我们之所以选择廖家廖记棒棒鸡进行阐述，正是因为它的文化形成与发展对中国餐饮业有着深远的启迪。
18年历史，几代人的共同努力，廖家廖记棒棒鸡已经继承了中国四川拌菜烹饪方法的几千年的历史上，形成了一套自己独特的、完整的棒棒鸡制作工艺。棒棒鸡的制作不仅实现了食物的色、香、味，更将四川拌菜的烹饪变成了一种饮食文化，一种饮食魅力。从鸡肉的腌制开始就已经讲求艺术，鸡肉要白白净净，具有丰满的造型，更要栩栩如生。棒击后的鸡肉要呈现出红亮麻相的视觉效果。加料时，加工收发也更是让人眼花缭乱，快刀如飞，片刻之间色香味俱全的“棒棒鸡”就呈现在了客人面前。
棒棒鸡上桌后，那第一口的感觉是薄饼绵软、麻辣鲜爽、葱丝辛甘，多种有层次感的美味随着不断地咀嚼，慢慢让人感受，美不胜收，回味无穷。这便是廖家廖记棒棒鸡饮食文化的独特魅力，从视觉到味觉都让你拥有不一样的体会。
四川作拌菜的不只廖家廖记棒棒鸡一家，为什么廖家廖记棒棒鸡会做的如此响亮？这些都是源于廖家廖记棒棒鸡即能抓住棒棒鸡传统文化，又能够与时俱进，将传统与现代完美结合。同时有借助连锁经营模式的优势，将品牌效应发挥到较大。
现代人的饮食早已改变了过去只讲求口味的饮食习惯，更重视的是如何能够让营养和美食结合起来。在传统棒棒鸡上，往往忽视的就是营养平衡，容易出现高脂肪、高胆固醇、高热量的不合理膳食。廖家廖记棒棒鸡却能根据市场需求及时改变自己的产品，推出高蛋白、低糖、低盐、低热量、低胆固醇的合理配餐，同时还增加了高纤维、粗纤维的含量，既让消费者的味觉得到了极大的满足，又让消费者得到了足够合理的营养膳食。
别看廖家廖记棒棒鸡是百年老字号，可是在管理上并不陈旧。半成品的棒棒鸡必须在5分钟之内完成加工，每一个环节的标准化、规范化的流程操作，都让廖家廖记棒棒鸡的饮食文化有了更好的现代化依托。细细品尝廖家廖记棒棒鸡的佳肴，在热闹的川剧变脸中，顾客尽情享受廖家廖记棒棒鸡饮食文化。
如今廖家廖记棒棒鸡饮食文化中蕴含的不仅是历史、饮食、营养，还有服务、美学和保健。作为传统品牌，廖家廖记棒棒鸡的管理者和他的员工以不断创新的精神和不断进取的实践，将饮食文化发挥到极致。当众多商家追求快、追求效益的时候，也是否该考虑一下自己的品牌体现了哪些文化？不要忘记，品牌的一半是技术，而另一半则是文化。
链：山东新东方烹饪学校关注餐饮业发展，为餐饮业培养更多的烹饪人才，让学厨师的同学们真正学到技术，为社会输送更契合时常的人才。
