到餐馆吃饭，怕不卫生。近，宁波10家宾馆、酒店集体推出了“透明厨房”的全新服务项目，让消费者通过电子监控，亲眼目睹整个做菜过程，明白消费，放心就餐。
中午，宁波市民陈晓宇与几位朋友相约来到宁波饭店吃饭。点完了菜，大家如往常一样，打开了包厢里的电视机。可没想到，屏幕上出现的不是电视节目，而是酒店厨房里忙碌的景象：洗菜、切菜、配菜、炒菜……每一位厨师的工作、每一道烹饪的工序，均一目了然。
“这是我们酒店新推出的“透明厨房”系统。大家现场看到的画面，是由“电子眼”摄下的实时影像，欢迎大家对我们的烹饪流程进行监督。”看见顾客满脸诧异，服务员赶紧上前解释。
在远洋大酒店的就餐大厅，记者随意打开了一台电视机，屏幕上立即出现了点菜间、冷菜间、厨房等多个场景：只见厨房的地面干干净净，各种菜肴、餐具、烹饪器具摆放得井井有条，工作人员的一举一动尽收眼底。消费者还可以随时切换镜头，了解厨师准备食材、烹制菜品全过程。
远洋大酒店有关负责人告诉记者，为了启动“透明厨房”，酒店先后投入了好几万元资金，在厨房的每个角落都安装了电子摄像设备，将所有“卫生死角”都纳入了“电子眼”监控范围，并通过闭路电视线路，将视频信号传输到大厅、包厢的电视机。“如果你觉得光看电视画面还不放心，可以向服务员提出申请，在确保厨房正常运行和安全的前提下，跟服务员一起亲自到厨房参观。”该负责人补充说。
推出“透明厨房”，就是为了自律。宁波汉通中央会馆的负责人表示，相比过去的“玻璃配菜间”，如今的电子监控系统让厨房更加公开、透明。“这不仅方便酒店管理部门在第一时间，发现、整改厨房出现的问题，更是向消费者作出了安全承诺。”
“厨房透明化”，消费者放心。对这一做法，陈晓宇很是赞同。他说，“只有让厨房做菜变得明明白白，消费者才能吃得安全，酒店生意才会更兴旺。”
据介绍，今后，甬城将有更多酒店推出“透明厨房”服务。当地卫生部门还准备将每个酒店的“透明厨房”与部门网站进行对接，方便卫生监督人员与消费者，更好地对酒店厨房进行监督，及时发现与处理问题，更好地保障市民的饮食卫生安全。
链：新型厨房的出现，对厨师也提出了更高的要求，在职业道德方面，更要求自律，山东新东方烹饪学校在对学生的培养中，就开设了职素课，提升学生的综合素质。
