7月9日，在第四届全国中餐技能创新大赛西北赛区的比赛现场，各路烹饪高手各展绝活，清真创新菜品纷纷“出炉”。
“宁夏拥有国内规模较大的清真粤菜餐厅、国内较大的清真涮肉馆、中国的清真西餐品牌……这几年，宁夏清真餐饮业的发展突飞猛进。从1999年开始，我每年都要来宁夏两到三次，每次来都能感觉到变化。”昨天，第四届全国中餐技能创新大赛西北赛区的总裁判长马志和，对宁夏，尤其是银川清真餐饮业的发展如是评价。
中国烹饪协会副会长高炳义说：“清真菜肴是祖国餐饮文化中的一朵奇葩，是中国烹饪文化中一个重要的组成部分。宁夏的清真菜肴久负盛名，不单回族同胞爱吃，其他民族的群众也非常喜欢。宁夏在开发清真菜肴上有得天独厚的优势。在清真菜肴的研发上，宁夏走在全国前列。”
高炳义说：“本届大赛西北赛区是的清真赛区，目的是想推动清真餐饮在继承传统的基础上不断创新。随着人们饮食消费日益求新的变化，清真餐饮要不断汲取其他菜系的长处和特色，大胆创新，丰富清真饮食文化。”
来自河南郑州的一级裁判马世伟说：“从目前看到的菜品来说，制作不是很精致，技艺和技术含量都有待提高。”
马志和说，相信通过本次大赛，宁夏餐饮界能更好地借鉴和学习全国各地的烹饪技术和饮食文化，在清真餐饮创新之路上争当排头兵。
题外：作为中国烹饪教育知名品牌，新东方烹饪教育在全国各个省会城市设有院校，为社会培养餐饮人才，传承创新餐饮文化，作为专业的烹饪学校，山东新东方烹饪学校已经为社会培养了一大批优秀烹饪人才，在国内外不同的岗位为餐饮文化的传承与创新做着贡献。
