西式餐饮连锁巨头在中国的扩张正跑出前所未有的速度。在昨日必胜客第600家餐厅落子三亚的发布会上，百胜餐饮集团全球董事会副主席、中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼高调宣布，今年中国市场的投入超7亿元，开设至少150家新店。
记者了解到，截至2011年年底必胜客在全国拥有625家门店，去年新开门店达115家，而2010年仅为80多家，今年可谓刷新了其在华20余年开店的纪录。而麦当劳2011年新开200家餐厅同样创造了历史之，今年麦当劳更将新开餐厅数圈定在225-250家。
此番必胜客的扩张速度有多快？据百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀表示，此次落户三亚时代海岸的是必胜客全国第600家餐厅，这已是必胜客在过去两月内在三亚的第三家餐厅，今年五一第四家餐厅将开业。据其透露，必胜客的扩张重点将从一二线城市向三至五线城市转移。去年麦当劳大举开放加盟加速扩张，但高耀透露，必胜客3-5年内不考虑开放加盟。
必胜客的高速扩张是休闲餐饮这个餐饮业分支的缩影。在中国社科院财经战略研究副院长荆林波看来，虽然休闲餐饮因界定模糊难统计规模，但发展潜力不俗。“休闲餐饮正呈现细分化趋势，出现了以必胜客为代表主打白领、家庭消费的休闲餐饮、以绿茵阁为代表的西式休闲餐饮及以主打茶、咖啡等饮品的休闲餐饮等业态，按餐饮百强企业的数据统计，百强企业中休闲餐饮销售量保持20%的增长，营业利润增长达27%，其离职率为7%，是餐饮业中低的。除麦当劳、肯德基等洋快餐外，真功夫等中式快餐也加入休闲餐饮的角逐，在其去年底推出的“中国味道计划”中，试运营概念店先后针对休闲时段消费一口气推出29种产品。
但高耀并不担心竞争对手的涌入。他表示，2008年开始必胜客每年两次更新菜单，每次新品率都在25%以上，并未见其他休闲餐饮品牌有如此更新能力和速度。据业内人士测算，必胜客在中国营业额预计超50亿，从业绩或餐厅规模看都已成中国休闲餐饮知名品牌。高耀向南都记者透露，2011和2010年必胜客同店销售同比增长均在10%左右，增长高于前几年。
