山东新东方五一美食：红烧鲳鱼

制作材料

   主料：平鱼500克

   辅料：辣椒(红、尖)35克

   调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）30克,盐4克,味精1克

山东新东方烹饪学院教您做美食--红烧鲳鱼

制作步骤

   1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

   2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

   3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

   4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

   5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。