山东新东方教您：避风塘茶味虾

 

原料：新鲜海虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉
做法：
1、虾清洗干净，挑去虾线剪去虾须，葱姜剁成末备用。
2、少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用。
3、用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉，锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。
4、蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜末变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒，后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可。
山东新东方温馨小提示：
自制面包糠的方法是将原味吐司切片后，放在室温干燥一夜或放烤箱里烤一下，切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎即可。