比萨饼（Pizza）又译作披萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。这次，山东新东方为您带来一款饼底薄脆无边，口感脆嫩的披萨，让您体会一把来自欧洲的风味。
材料：
主料：高粉60g 低粉20g 细盐1.5g 酵母1.5g 温水40g 橄榄油3g
辅料：鸡胸肉50g 奥尔良烤肉料3g 水3.5g 小苹果1个 核桃仁适量 番茄酱1大勺 马苏30g 披萨草
做法：
1. 将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
2. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
3. 小苹果切片，马苏切丝；
4. 擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
5. 在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；
6. 鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上；
7.再铺上苹果片，撒上核桃仁；
8.撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
山东新东方温馨提示：
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2．饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
