山东新东方教你做：香橙咕噜肉

 

　　咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

　　咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。

　　材料：猪里脊300克、橙子2个、番茄酱、糖、盐、淀粉、白醋、料酒、葱

　　做法：

　　1、准备好所用食材;

　　2、里脊肉切成片，加入料酒、盐腌制10分钟;

　　3、橙子去皮，切成块;

　　4、取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁，搅拌均匀成料汁;

　　5、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉;

　　6、锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中;

　　7、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出;

　　8、将肉片复炸一次，捞出沥干油;

　　9、锅中留底油，爆香葱碎;

　　10、倒入料汁烧开;

　　11、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片;

　　12、快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。