山东新东方教你做：裙带菜蛤蜊粥

 

    秋分之后气候开始干燥，温度也开始明显降低，这种秋燥和寒凉易伤阴、伤肺。因而秋分时节要吃一些滋阴润燥的食物，来平衡阴阳，调和五脏。煲一锅滋润粥品，米粒经过长时间煲煮完全化入粥中，软糯香滑、美味又滋补。天凉的时候来碗粥，更能温暖身心。秋分当然，山东新东方为您推荐一款带有海洋味道的粥——裙带菜蛤蜊粥，不仅味道鲜美，营养也很丰富，适合全家人享用。

　　菜系: 粤菜

　　工艺: 炖煮

　　口味: 清淡

　　难度: 中级

　　烹调时间: 10-20分钟

　　人数: 4人份

　　材料：粥底 500g、蛤蜊 300g、干裙带菜 20g、嫩姜 10g、白胡椒粉 3g、盐 5g

　　做法：

　　1、蛤蜊洗净泥沙，嫩姜切丝备用，裙带菜用凉水泡开之后拧净水分并切碎;

　　2、粥底用大火煮滚，放入清洗好的蛤蜊、裙带菜、姜丝，煮至蛤蜊开壳;

　　3、加入盐和白胡椒粉调味即可。

　　山东新东方小贴士：

　　1、蛤蜊要买新鲜的、活的。买回的蛤蜊先用清水冲洗几遍，然后用盐水浸泡2~3个小时。也可以在泡的同时往水中放入菜刀、剪刀之类的金属品，迫使蛤蜊吐出泥沙。之后用刷子把蛤蜊的外壳刷洗干净。

　　2、为了吃的时候方便，也可以先将蛤蜊焯熟取肉，再放入粥中煮。

　　3、裙带菜、海带、紫菜是人们食用的三大海藻，其中裙带菜含有多的营养物质，可以预防治疗多种疾病，且属无公害绿色食品，因此被称为海藻之王。