文章摘要：山东新东方为大家推荐的黑椒大排，是一道 亦中亦西的豪华大菜，不仅养眼，味道也来得直接、鲜美。工具方面只要有口平底锅就搞定了，绝对简便易做，强烈推荐给肉食爱好者。 菜系 : 意大利菜 工艺 : 煎炒 口味 : 家常 难度 : 中级 烹调时间 :20-35 分钟 人数 :······
山东新东方为大家推荐的黑椒大排，是一道亦中亦西的豪华大菜，不仅养眼，味道也来得直接、鲜美。工具方面只要有口平底锅就搞定了，绝对简便易做，强烈推荐给肉食爱好者。
菜系: 意大利菜
工艺: 煎炒
口味: 家常
难度: 中级
烹调时间: 20-35分钟
人数: 1人份
材料：羊排 约500g、蛇豆 约100g、油 10ml、粗盐10g、黑胡椒粒 10g黑椒大排的做法：
1、把羊排（或牛排）摆入大平盘中，双面均匀刷上油，撒上粗盐和黑胡椒粒，腌制20-30分钟。腌的过程为避免肉表面变干，较好用保鲜膜蒙上放在冰箱保鲜室内。
2、蛇豆剥去老筋，在沸水中汆烫4分钟至完全熟透，捞出沥干水分。
3、大火加热平底煎锅至极热，把腌过的羊排（或牛排）平放入。约1分钟后，肉排出肉汁时翻面，另一面再煎1分钟。改中火，将两面煎上色，确定其熟透后离火。
4、在盘中将羊排（或牛排）和蛇豆摆好后，淋上煎大排时出的肉汁即可。
山东新东方小贴士：
1、这道菜中的羊排（或牛排），是指带一条肋骨和一小节脊椎骨的大排或此部位不带骨的净肉，并不是习惯上称呼的肋排。
2、煎前腌肉的佐料可以根据口味变换：如用酱油和白砂糖，则制成红烧口味；如用醋和白砂糖，则制成糖醋口味。
3、蛇豆还可以换成芦笋等绿色时蔬。
