山东新东方饮食知识课堂：果蔬皮的功能真是让人意想不到

 

你平时吃水果和蔬菜的时候是不是会丢掉皮呢？今天山东新东方烹饪学院的厨师告诉你，这些蔬果皮是有大用处的。

苹果皮： 富含的抗氧化剂具有减轻消化道炎症的功效，这无疑是慢性胃病患者的福音。

葡萄皮： 尤其是红葡萄皮含有丰富的多元酚，使心脏和循环系统保持较好状态。

梨皮：能提供丰富的钾、维生素Ｃ和抗癌的抗氧化剂绿原酸。

桔皮：具有顺气、止咳、化痰和健胃的功效，晒干或烘干后制成的陈皮还是一味中药，有健胃解痉、祛痰、平喘的作用。

茄子皮：尤其是紫色的茄子皮是茄子宝贵的部位，含有丰富的抗氧化剂，也是维生素P 集中的地方，对预防心脑血管疾病有很好的作用。

黄瓜皮：有壮骨作用的维生素K 就集中蕴藏在黄瓜外皮和外皮周围。

土豆皮：含有极其丰富的维生素C和钾，其铁的含量比土豆肉本身高8 倍。这就是为何西餐配菜中煮熟和烤制的土豆均连皮供就餐者享用。