山东新东方教你做：腰果虾仁炒鸡丁

 

今天，山东新东方和您分享一道佳肴——腰果虾仁炒鸡丁。这道菜中坚果类的食物其实营养价值很高，富含磷脂、蛋白质和脂质，腰果还含有维生素E，但是因为多吃会觉得油腻，而且也容易长胖。用腰果炒虾仁、炒鸡丁，再放点彩椒，不但营养足够，色泽也好看，爽心悦目。

准备时间： 5-10分钟

口味： 家常味

工艺： 炒

主料： 鸡肉 虾仁

辅料： 蛋清 熟腰果 红椒 青椒

调料： 料酒 盐 生粉

腰果虾仁炒鸡丁详细制作步骤：

1、鸡肉切丁，放料酒、盐和生粉用手猛抓几下，腌20分钟；

2、蛋清用筷子打至起泡，再放入生粉和虾仁抓匀，青红椒切小丁；

3、热锅入油5成热，先将虾仁入锅滑炒熟后盛出；

4、再下入鸡丁炒至变色后入青红椒同炒并调味；

5、待鸡丁和青红椒熟后，放入刚炒好的虾仁及熟腰果，翻拌均匀即可出锅。

腰果虾仁炒鸡丁制作提示：

1、如果是生腰果的话，需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下，炒至微黄色即可，因为盛出后，腰果颜色还会继续变深。如果是熟的，就无需再炒。

2、抓虾仁的蛋清半个就足够了，不宜太多，否则炒的时候会让蛋清挂在虾仁上，口感和视觉都会受影响。