山东新东方教你做：咸蛋黄焗苦瓜

　　清脆碧绿的苦瓜，粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，虽略有苦味儿，味道却更加丰富了，这就是山东新东方为您推荐的咸蛋黄焗苦瓜。

　　用料：

　　咸鸭蛋3个、苦瓜1大根、植物油1汤匙、黄酒1/2汤匙

　　做法：

　　1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;

　　2.将蛋黄碾碎、碾匀;

　　3.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切成滚刀厚片;

　　4.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;

　　5.沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

　　6.立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;

　　7.起炒锅注入适量植物油，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;

　　8.下入苦瓜片;

　　9.快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可.

　　山东新东方温馨提示：

　　1、苦瓜的内瓤苦，一定要取干净，越干净越好;

　　2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿;

　　3、全程用小火，不需要开大火;

　　4、蛋黄偏咸，可以不加盐。