山东新东方教你做：腰果百合炒芹菜

　　西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。山东新东方今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹，适合节后食用，达到清肠胃的目的。

　　原料：西芹、腰果、百合、葱、盐、水淀粉

　　做法：

　　1、百合提前浸泡半天。

　　2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉，斜着切成段。

　　3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉。

　　4、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

　　5、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

　　6、依次放入焯过水的芹菜、百合、腰果。

　　7、放入适量的盐。

　　8、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

　　9、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

　　山东新东方温馨提示：

　　1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

　　2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

　　3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉较好!